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精釀啤酒設備在釀造啤酒是用水的基本要求

來源：哈爾濱順成創(chuàng)新科技發(fā)展有限公司   2021年12月17日 11:29   384
　　啤酒釀造用水的基本要求
 
　　1.啤酒釀造的水需要無色透明，不沉淀。否則會影響麥芽汁的透明度，因此啤酒會渾濁和沉淀。
 
　　2.味道應清爽，氣味中性。，加熱水達到20-50°C時無味。如果它是咸的，苦澀的，澀澀的不會被采納。
 
　　3.水中的鹽含量應在150-200mg/L的水平，如果含鹽量較高，會導致啤酒的粗味和苦味。
 
　　4.Ph 值在6.8-7.2之間，稍微堿性或微酸會使糖化更加困難和啤酒的味道差。
 
　　5.水中有機物耗氧量(如KMnO4)，有機物含量低于3mg/L，如果高于10mgL，水會受到啤酒的污染。
 
　　6.如果我們生產(chǎn)淺色啤酒，硬度在5.706mmol/L的下層。如果我們生產(chǎn)更多的濃縮彩色啤酒，硬度可以提高。
 
　　7.鐵離子的含量應降低0.3mg/L.
 
　　8.銨鹽不應存在于水中，如果是，水將不干凈，在0.5mg/L
 
　　9.的限值中，20-60mg/L水平中的含量是合適的。
 
　　10.硅酸鹽含量要求降低30mg/L的水平。如果水平高于50mg/L，麥芽汁會渾濁，并形成小鼠，甚至影響酵母發(fā)酵和啤酒過濾的過程。
 
　　11 細菌需要總量達到飲用水標準。
 
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