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啤酒的度數(shù)由什么決定

來源：哈爾濱順成創(chuàng)新科技發(fā)展有限公司   2021年12月17日 17:57   853
　　不管逢年過節(jié)還是親朋聚會，啤酒成了飲品之一，喝酒能夠調(diào)節(jié)聚會氣氛，能夠增進朋友之間的友誼！不過喝酒一定要適量，是酒都會有度數(shù)，啤酒亦是如此，有著或高或低的度數(shù)。在酒瓶上你會發(fā)現(xiàn)，上面標(biāo)注有麥汁濃度和酒精濃度。我們所說的啤酒度數(shù)指的是哪個呢？
 
　　啤酒麥汁濃度定義：啤酒設(shè)備制造啤酒用大麥芽和輔助原料大米等原料，經(jīng)過麥芽和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。
 
　　啤酒的酒精度數(shù)：啤酒的酒精度數(shù)是按質(zhì)量體積百分比(m/v%)計算的，像商標(biāo)上標(biāo)出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應(yīng)該是4°左右。一般情況下，啤酒的酒精含量多數(shù)在2-5% 之間，常見的淺色啤酒為3.3-3.8%;濃色啤酒為4-5%;而德國啤酒的酒精濃度比較高，大約為5-9%，且苦味比較重。
 
　　啤酒麥芽度和酒精度區(qū)別：麥汁濃度，就是生產(chǎn)時的麥汁(糖度)專業(yè)說法就是浸出物所占比例，國標(biāo)(GB)定義：原麥汁濃度：是一種國際通用表示單位，符號為“ P ”，表示100g麥芽汁中含有浸出物的克數(shù)，(包括碳水化合物，含氮物質(zhì)，維生素等)啤酒標(biāo)簽中標(biāo)出現(xiàn)的原麥汁濃度，表示100g啤酒中含有的浸出物的克數(shù)，不同原麥汁濃度對應(yīng)的酒精度不同。
 
　　國標(biāo)要求：
 
　　原麥汁濃度 酒精度
 
　　≥14.1 P ≥5.2(%vol)(v/v)
 
　　(就是相應(yīng)的濃度應(yīng)該達到相應(yīng)的酒精度)
 
　　12.1-14.0 P ≥ 4.5
 
　　11.1-12.0 P ≥ 4.1
 
　　10.1-11.0 P ≥ 3.7
 
　　8.1-10.0 P ≥ 3.3
 
　　(常見的9度啤酒，酒精度都是≥3.3%)
 
　　≤8.0 P ≥ 2.5
 
關(guān)鍵詞：啤酒設(shè)備
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