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親朋好友互相走動(dòng),肯定會(huì)互贈(zèng)禮物,其中食品占據(jù)很大比例。由于春節(jié)食物極大豐富,其中部分禮物食品有可能發(fā)生變質(zhì),包括細(xì)菌超標(biāo)、發(fā)霉、氧化酸敗等情況。
變質(zhì)的食物人們通常會(huì)丟棄,但發(fā)霉和氧化的食物往往舍不得丟棄。實(shí)際上,霉菌毒素毒性極大,凡是有霉味的食品,無論是糧食、堅(jiān)果還是水果,一定要及時(shí)扔掉。
氧化酸敗常常發(fā)生于堅(jiān)果、油籽、油炸食品以及富含油脂的肉類加工品中,食物已經(jīng)喪失營養(yǎng)價(jià)值,而且產(chǎn)生毒性的氧化酸敗產(chǎn)物,也必須扔掉。
肉類加工品、豆制品和熟食在儲(chǔ)藏中容易發(fā)生的情況是在儲(chǔ)藏中細(xì)菌超標(biāo),有酸味,甚至有可能會(huì)出現(xiàn)污染的情況。污染不能用感官察覺,但危險(xiǎn)極大,一旦中毒,致死率很高。
建議:糧食和豆類用不透水包裝分裝成小份,放在干燥冷涼處保存。堅(jiān)果油籽類食物同樣如此,放在冷凍室中亦可。只是要注意,如冷凍或冷藏保存,取出時(shí)容易因?yàn)闇夭疃薄=ㄗh每次取出一小包,平衡到室溫之后,再開包食用,就能避免受潮。肉類加工品和熟食等食物短期不能吃掉時(shí),分裝在保鮮盒中冷凍保存。
相應(yīng)的監(jiān)管部門也應(yīng)加強(qiáng)庫存食物的質(zhì)檢檢控工作,避免變質(zhì)食物流入市場,深芬儀器食品安全快速檢測儀系列可以針對(duì)食物中的霉菌毒素、酸價(jià)、過氧化值、細(xì)菌毒素、微生物等多種食品變質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行定量的檢測和篩查,避免變質(zhì)食物流入市場,維護(hù)食品安全。
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