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什么是硫氰酸鈉？

硫氰酸鈉是一種白色斜方晶系結(jié)晶或粉末，易溶于水、乙醇、丙酮。主要用于化學(xué)分析試劑、彩色電影膠片沖洗劑、制藥、印染等。

硫氰酸鈉使用和禁用歷史

國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》1986年版本即GB 2760-1986中曾將其列為允許使用的食品添加劑，主要與過氧化氫合用于黑龍江、內(nèi)蒙古地區(qū)的生牛乳保鮮。其后由于其毒性作用，于GB 2760-2007中刪除了這一條款。

2008年12月，衛(wèi)生部發(fā)布《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（批）》，明確規(guī)定硫氰酸鈉屬于違法添加的非食用物質(zhì)。

為何在食品中添加使用硫氰酸鈉

在上世紀(jì)80年代，我國在收集鮮乳和將其運(yùn)到加工廠時(shí)，由于條件限制還不可能普遍采用冷卻設(shè)施。在此背景下，為了暫時(shí)保存牛乳而使用化學(xué)保存劑是一個(gè)折中的辦法。自1986年起，陸續(xù)有將硫氰酸鈉與過氧化氫聯(lián)用以形成牛乳過氧化物酶保鮮體系的研究報(bào)道。

1995年國家頒布實(shí)施了國標(biāo)GB/T 15550-1995《活化乳中乳過氧化物酶體系保存生鮮牛乳實(shí)施規(guī)范》，由于其安全性一直存在爭議，隨著國家對食品安全重視程度的提高以及我國經(jīng)濟(jì)條件的進(jìn)步和原奶的冷鏈運(yùn)輸不斷完善，2005年10月國家廢止了該規(guī)范的實(shí)施。但是，甚至到2008年國內(nèi)還有使用硫氰酸鹽進(jìn)行牛乳保鮮的相關(guān)研究文章發(fā)表。也仍有一些不法分子為了謀取利益，不顧國家的法律法規(guī)，依舊向牛乳中添加硫氰酸鈉，危害消費(fèi)者的身體健康。

硫氰酸鈉有哪些危害

硫氰酸鈉的毒性主要由其在人體內(nèi)釋放的氰根離子而引起。氰根離子在體內(nèi)能很快與細(xì)胞色素氧化酶中的三價(jià)鐵離子結(jié)合，抑制該酶活性，使組織不能利用氧。主要臨床癥狀為出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)抑制、代謝性酸中毒及心血管系統(tǒng)不穩(wěn)定等。

乳制品在中國的消費(fèi)逐步擴(kuò)大。相應(yīng)的食品安全監(jiān)管工作也是不容忽視的。深芬儀器CSY-SSL8硫氰酸鈉含量檢測儀能夠快速檢測乳制品等中的硫氰酸鈉總量。適用于牛乳及其制品監(jiān)測中心、牛乳及其制品生產(chǎn)加工、牛乳加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。