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楊梅冷庫(kù)是水果保鮮冷庫(kù)的種，主要用作水果的保存，楊梅在冷庫(kù)保鮮的時(shí)候要注意哪些：1.采前處理.2果實(shí).采收.3.采后防腐.4.貯藏技術(shù)，水果的冷庫(kù)貯藏方式通常有兩種：種為：低溫冷藏貯藏，還種為：氣調(diào)冷庫(kù)，比如獼猴桃、葡萄等水果采用氣調(diào)保鮮庫(kù)貯藏方式能夠大大增加水果的保質(zhì)期，延長(zhǎng)水果銷售時(shí)間。

楊梅保鮮冷庫(kù)的保鮮方法：

1. 選果：選擇9成成熟果（未成熟或過(guò)熟果實(shí)不行），圓整、發(fā)育良好、無(wú)損壞無(wú)毒爛的果實(shí)。

2. 預(yù)冷：選好的果實(shí)立即放入冷庫(kù)或小型冷庫(kù)預(yù)冷，使溫度降至需要溫度，通常在（0℃-2℃）。

3. 裝箱：先在泡沫塑料箱底部中央放以薄腰包扎的定型冰塊，再在其上放包裹楊梅果實(shí)的薄膜袋，在將預(yù)冷的楊梅放入袋內(nèi)，緊密排列，達(dá)到泡沫塑料箱口的高度，擠出袋內(nèi)空氣，使空氣數(shù)量減少，在對(duì)頂部楊梅噴播保鮮劑，在折疊好塑料袋口，蓋好泡沫塑料箱蓋，在箱底上方適當(dāng)往下擠壓，使箱內(nèi)果實(shí)排列緊密，避免移動(dòng)，再用粘膠紙封好縫口，固定好箱蓋。

4. 運(yùn)輸：裝箱后應(yīng)立即運(yùn)輸，裝車時(shí)果箱要堆實(shí)，固定、使其不會(huì)移動(dòng)，避免果實(shí)碰傷腐爛，裝車重量要適當(dāng)，在堆放好以后外層包以泡沫塑料板或其他隔熱保溫板。

在操作中，楊梅果實(shí)與冰塊的比例要適當(dāng)，應(yīng)運(yùn)輸距離遠(yuǎn)近而定，距離遠(yuǎn)冰塊的比例就增加，如數(shù)量太少，使溫度上升，保鮮期縮短，距離近，冰塊的數(shù)量可減少，如太多，則造成運(yùn)輸成本增加。

我國(guó)大多數(shù)楊梅產(chǎn)地位于較偏遠(yuǎn)的山區(qū)，目前條件下都沒(méi)有冷庫(kù)設(shè)備，楊梅果實(shí)未經(jīng)預(yù)冷就裝箱裝車運(yùn)輸，在遠(yuǎn)運(yùn)銷售的途中，果溫明顯升高，造成腐爛損失，為此我們?cè)O(shè)計(jì)出適合于偏遠(yuǎn)山區(qū)應(yīng)用的小型預(yù)冷庫(kù)，這種預(yù)冷庫(kù)由冷風(fēng)機(jī)（或冷水機(jī)）、機(jī)組、溫控機(jī)、庫(kù)板等部件組成，成本低、效果好、除了作楊梅果實(shí)預(yù)冷外，還可作其他食品保鮮所用。