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發(fā)酵作為釀酒設(shè)備釀酒非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié),只有經(jīng)歷了這一環(huán)節(jié),糧食才干順暢的變?yōu)槊谰?但發(fā)酵過程并不是一帆風(fēng)順的,稍不留神就會(huì)掉入發(fā)酵誤區(qū),導(dǎo)致無法順暢的釀造出美酒,詳細(xì)概況跟隨釀酒設(shè)備廠家一起來看看吧。

釀酒設(shè)備釀酒常見的三大發(fā)酵誤區(qū)：

1、酒液停止發(fā)酵即完結(jié)：如果發(fā)酵的生料酒醅現(xiàn)已變成了茶色，沒氣泡，醪糟停止了，但出酒率比上次低，雖然整個(gè)發(fā)酵過程都沒問題，查看另一桶還沒蒸餾的料液發(fā)現(xiàn)底部的料有硬心。

2、清洗釀酒設(shè)備發(fā)酵缸：因?yàn)榫扑崾侨魏稳硕疾辉敢庥龅降模既挥龅桨l(fā)酵的酒醅酸壞時(shí)，有許多釀?dòng)阎皇呛?jiǎn)單的把發(fā)酵缸清洗一下，而酒酸主要是因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中乳酸發(fā)生過多引起的，而乳酸的生命力很堅(jiān)強(qiáng)，只是簡(jiǎn)單的清洗根本就殺不死它。

3、依據(jù)時(shí)刻長(zhǎng)短來判斷發(fā)酵是否完結(jié)：因?yàn)槲⑸锇l(fā)酵是一個(gè)很奇妙的過程，發(fā)酵時(shí)刻的長(zhǎng)短受溫度、衛(wèi)生、酒曲的種類等多個(gè)因素的影響，釀酒設(shè)備釀酒時(shí)正確的做法時(shí)依照發(fā)酵好的判斷標(biāo)準(zhǔn)去判斷。

綜上所述，在使用釀酒設(shè)備發(fā)酵時(shí)，一旦墮入發(fā)酵誤區(qū)，請(qǐng)不要緊張，除了將酒醅酸掉的那個(gè)缸的清洗、滅菌外，還要將整個(gè)發(fā)酵室進(jìn)步的滅菌，希望我們對(duì)釀酒設(shè)備的發(fā)酵常識(shí)有了些新的知道。

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