歡迎聯(lián)系我
有什么可以幫您？
在線咨詢
巴氏殺菌機是近年發(fā)展起來的低溫消毒的重要設備。因其的工藝手法和特點得到了廣泛的應用和發(fā)展。經(jīng)過巴氏殺菌設備消毒的產(chǎn)品，安全衛(wèi)生，口味鮮美，附合食品衛(wèi)生要求，又限度地保證了食品的營養(yǎng)價值和口感，受到食品界的青睞。
奶類殺菌：果原奶加工時溫度超過85℃，則其中的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)會被大量破壞，但如果低于85℃時，則其營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)被保留，并且有害菌大部分被殺滅，有些有益菌卻被存留。
由于巴氏消毒法所達到的溫度低，故達不到滅菌的程度。但是它可使布氏桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等致病微生物死亡，可以使細菌總數(shù)減少90％－95％，故能起到減少疾病傳播，延長物品的使用時間的作用。另外，這種消毒法不會破壞消毒食品的有效成份，且方法簡單。 整機采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設定。該機運行平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。解決了滅菌過程中因為自動化程度低而造成的“隨意性”加強了“一致性”，大大提高了滅菌的成功率。
各種類型低溫肉食制品滅菌、火腿腸滅菌、香腸滅菌、水果罐頭滅菌、果汁飲料滅菌、蔬菜汁飲料滅菌、醬腌菜 在不同巴氏殺菌溫度、時間條件下處理原料乳,以黏度、硬度、乳清析出率、pH值及感官評分為指標,研究巴氏殺菌條件對酸奶及其貯藏期間品質(zhì)的影響.結果表明:原料乳殺菌在一定范尉內(nèi)加熱溫度高(高于80℃)、時間較長(大于5min)有利于提高酸奶的黏度、硬度,降低乳清析出率,穩(wěn)定貯藏期間的質(zhì)構、pH值及感官特征.在本實驗設置的6組原料乳巴氏殺菌條件(A1:60～70℃,30min;A2:70～80℃,20min:A3:80～90℃,15min;A4:90～95℃,10min;A5:95～100℃,5min;A6:121～130℃,10s)中,樣品A3和A4的酸奶黏度和凝乳硬度較高,乳清析出率低,口感風味好,且在貯藏期間能保持較好的質(zhì)構和風味特征. 巴氏殺菌機是溫度低于100的高溫水來殺菌的工作原理。，當食品進入殺菌機，高溫殺菌一些細菌，然后進入冷卻槽，驟熱驟冷的環(huán)境可以殺死剩余的一部爭細菌。然后進入風干機，將軟包裝食品可罐裝瓶裝食品表面吹干。
版權與免責聲明：
凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)m.hg0881.cn”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。
本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)m.hg0881.cn）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
-
免費注冊后，你可以
了解食品行業(yè)更多資訊查看食品行業(yè)供求信息凸顯食品行業(yè)自身價值
馬上注冊會員
-
想快速被買家找到嗎
只需要發(fā)布一條商機，被買家找到的機會高達90%！還等什么？
馬上發(fā)布信息
手機站
微信小程序
Foodjx公眾號
Foodjx APP
QQ：1369114730
浙公網(wǎng)安備 33010602000101號
