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  雖然豆?jié){在我國已經(jīng)有幾千年的歷史，但從上來看，豆奶行業(yè)還是一個新興行業(yè)。這從目前世界上豆制飲品的發(fā)展速度就能看出來--在美國，近年來豆奶消費以年均14.3%增幅快速發(fā)展，價格比牛奶高1/3；我國中國臺灣省的豆奶和豆?jié){人均消費量合計達到5公斤；韓國豆奶的人均消費近4公斤；日本豆奶銷售額達233億日元，超過牛奶的增長速度，人均消費接近2公斤。
    豆制飲品在各地的市場都占有特殊的地位。比如，在鄰近的市場，如我國的香港、新加坡、韓國，以及遠方的市場，如美國和澳大利亞等國家，均擁有廣大的消費群。它們的人均包裝豆奶的飲用量甚至已超過我國內(nèi)地人均飲用量的十倍或更多。美國的《展望經(jīng)濟》甚至預測，未來十年，zui成功、zui有市場的并非汽車、電視機或電子產(chǎn)品，而是中國的豆?jié){！
    早在1999年，美國食品和藥物管理局(FDA)鑒于“食用大豆蛋白有助于減少心血管發(fā)病概率”，向全民發(fā)布健康公告，建議每人每天食用25克大豆蛋白。自1999年美國FDA將大豆列為健康食品后，美國大豆食品銷售額由1992年的8.5億美元猛增到2002年的36.5億美元。目前，F(xiàn)DA又認定豆奶為健康食品，并批準實施新的商標法，建議每個成年人每天喝4杯豆奶，以降低體內(nèi)*并延長壽命。美國的豆奶銷量因此提升35%。目前，美國有2600萬參加學校午餐計劃的兒童，愿意接受豆奶和豆類食品。
    在英國，2002年7月，聯(lián)合健康立法提案(JHCI)提議健康立法，每天食用至少25克的大豆蛋白作為低飽和脂肪的食物，能夠幫助減少*。
    在日本，F(xiàn)OSHU厚生省給予“soyprotein豆奶”健康食品認證，2003年，日本大豆制品市場年銷售額達到450億日元，僅豆奶一個產(chǎn)品的銷售額就達233億日元，超過牛奶的增長速度。
    我國的豆奶工業(yè)化生產(chǎn)起步于上世紀80年代初。由于我國牛奶資源缺乏，而豆奶生產(chǎn)成本低，又有很高的營養(yǎng)價值，所以原輕工部組織引進國外的*技術(shù)和設(shè)備，形成豆奶發(fā)展的*輪高潮。早在1983年，豆奶發(fā)展就被列入國家飲料行業(yè)工作計劃。國家推行“大豆行動計劃”，為豆奶生產(chǎn)企業(yè)帶來極大的發(fā)展機遇，特別是維維進入豆奶粉行業(yè)以來，一度為中國豆奶行業(yè)打下迎接輝煌的基礎(chǔ)。其高速成長期發(fā)生在1995年后的三至五年時間里。不過，在此過程中，大大小小的豆制品加工企業(yè)蜂擁而上，給豆奶業(yè)的發(fā)展帶來種種“硬傷”。
    雖然“豆奶熱”*沒有熱到應有的熱度，但是整個行業(yè)的發(fā)展仍存在不少問題：一是豆奶的生產(chǎn)總量太小，雖然全國涉足豆奶生產(chǎn)的企業(yè)有100家，生產(chǎn)能力有45萬噸，但豆奶產(chǎn)量卻不到10萬噸，與全國飲料行業(yè)年均增長20％以上的速度極不相稱。二是好產(chǎn)品沒有好銷量，品牌宣傳不夠，消費者認識不足，市場尚待規(guī)范。三是產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，口感差距較大，即使是銷量相對較大的豆奶粉，也存在沖調(diào)性差或甜度太高等問題。
    近年來，由于牛奶的替代性沖擊，致使豆奶行業(yè)趨于平靜。銀河證券認為，主要原因在于，面對乳品的強大攻勢，豆奶行業(yè)內(nèi)的公司沒有及時主動適應新的競爭環(huán)境，在對豆奶粉業(yè)務目標市場、市場屬性、消費者定義、定位、營銷組合的確定，準確把握品牌策略以及公關(guān)等方面，出現(xiàn)一定程度的偏差，等到乳品橫行天下的時候，只能看著其“*”。
    應該說，豆奶更適合中國人飲用。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院預測，今后五至十年，我國豆奶及其制品人均消費將以6.1%的速度遞增。利樂公司華南區(qū)商務總監(jiān)BertJanPost亦稱，利樂期待著異軍突起的豆奶市場在中國蓬勃發(fā)展?？梢灶A測，豆制品產(chǎn)業(yè)在21世紀必將獲得更大的發(fā)展，市場前景相當廣闊。