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　　標準簡介
　　
　　2010年2月，*屆食品安全國家標準審評委員會審議通過了66項乳品安全國家標準，并于2010年3月26日由衛(wèi)生部批準公布。
　　
　　在乳品安全標準整合完善工作中，衛(wèi)生部牽頭會同*等部門成立了協(xié)調小組，由各監(jiān)管部門、專業(yè)技術機構、大專院校、行業(yè)協(xié)會以及乳品企業(yè)等各方面的70多名專家組成專家組。
　　
　　標準制定
　　
　　根據(jù)《食品安全法》、《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》和《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》等規(guī)定，經*屆食品安全國家標準審評委員會審查，衛(wèi)生部于2010年3月26日日公布了《生乳》（GB19301-2010）等66項新乳品安全國家標準。新的乳品安全國家標準包括乳品產品標準15項、生產規(guī)范2項、檢驗方法標準49項。
　　
　　衛(wèi)生部牽頭會同*、國家標準委、*、*、質檢總局、食品藥品監(jiān)管局等部門和輕工業(yè)聯(lián)合會、中國疾病預防控制中心、乳制品工業(yè)協(xié)會、奶業(yè)協(xié)會等單位成立乳品安全標準協(xié)調小組，共同做好工作。各部門推薦了近70名專家組成乳品安全標準專家組，具有較廣泛的代表性。各部門和各領域專家深入研究乳品標準中的重大問題，多次聽取各界意見并公開征求社會意見，履行了向世界貿易組織（WTO）成員通報的程序。經過一年多努力工作，乳品安全標準協(xié)調小組對涉及乳品的食用農產品質量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質量標準和有關食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準進行整合完善，由衛(wèi)生部統(tǒng)一公布為。
　　
　　通過清理完善，新的基本解決了現(xiàn)行乳品標準的矛盾、重復、交叉和指標設置不科學等問題，提高了的科學性，形成了統(tǒng)一的體系。與以往乳品標準比較，新的有以下特點：一是體現(xiàn)《食品安全法》立法宗旨，突出安全性要求。食品安全國家標準屬于技術性法規(guī)，新的嚴格遵循《食品安全法》要求，突出與人體健康密切相關的*規(guī)定。二是以食品安全風險評估為基礎，兼顧行業(yè)現(xiàn)實和發(fā)展需要。以食品安全風險監(jiān)測和評估數(shù)據(jù)為依據(jù)，確保標準的科學性，同時注重聽取行業(yè)主管部門和協(xié)會意見，充分考慮我國乳品行業(yè)實際情況，確保標準的實用性。三是整合現(xiàn)行乳品標準，擴大標準的覆蓋范圍。整合了以往乳品標準中的強制性規(guī)定，在減少標準數(shù)量的同時，提高了食品安全國家標準的通用性和覆蓋面，避免標準間的重復和交叉。四是與現(xiàn)行法規(guī)和產業(yè)政策相銜接，確保政策的連續(xù)性和穩(wěn)定性。對規(guī)范乳品產業(yè)健康發(fā)展具有十分重要的意義。在制定標準過程中，對與食品安全要求非直接相關的有關規(guī)定，盡量予以保留并注意其銜接。
　　
　　衛(wèi)生部將繼續(xù)加強食品安全風險評估工作，跟蹤研究進展，加強標準執(zhí)行情況的跟蹤評價，進一步完善食品安全國家標準。同時，按照食品安全整頓工作要求，繼續(xù)組織做好食品安全國家標準清理完善工作，制（修）訂食品中農獸藥殘留、有毒有害污染物、致病微生物、真菌毒素*以及食品添加劑使用標準。