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隨著冷凍干燥技術的發(fā)展，凍干咖啡已成為近年來咖啡行業(yè)的一大創(chuàng)新。無論在熱水還是冰水中，經(jīng)過冷凍干燥機加工的凍干咖啡粉都可以快速溶解，香氣能瞬間釋放。

真空冷凍干燥機通過將咖啡液通過低溫凍結成固體，而后在真空環(huán)境中使咖啡液中的水分直接由固體升華為氣態(tài)除去，得到含水極少的凍干咖啡粉，這種物理轉化過程有效避免了高溫對咖啡風味物質的破壞。凍干機避免了噴霧干燥咖啡或凝聚增香咖啡生產(chǎn)中高溫干燥過程對咖啡品質的損害，很好地保留了炒磨咖啡的風味和口感，速溶咖啡的品質從此得到很大的提高。

凍干咖啡VS傳統(tǒng)速溶咖啡

相較于傳統(tǒng)速溶咖啡，凍干咖啡展現(xiàn)出顯著優(yōu)勢：其風味和香氣還原度可達現(xiàn)磨咖啡的90%以上，更值得注意的是，在不添加任何防腐劑的情況下，凍干咖啡的保質期可達傳統(tǒng)速溶產(chǎn)品的2-3倍。

凍干咖啡不用像傳統(tǒng)咖啡那樣有繁瑣的研磨沖泡流程，凍干機生產(chǎn)的咖啡粉省去了所有制作環(huán)節(jié)，只需將凍干咖啡粉倒入水中，短短數(shù)秒即可獲得一杯香氣馥郁、口感濃郁的專業(yè)級咖啡，這種即溶即飲的特性契合現(xiàn)代快節(jié)奏生活需求。

真空冷凍干燥機的應用領域遠不止于凍干咖啡。像凍干果茶、凍干花茶等等，都是通過食品凍干機來實現(xiàn)營養(yǎng)成分和風味很大成分保留，同時顯著延長保質期限。

由于現(xiàn)在消費者對食品品質的不斷提升，越來越多的消費者開始認可凍干的產(chǎn)品，真空冷凍干燥機也已經(jīng)成為食品加工行業(yè)重要的干燥工具。