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鋸骨機(jī)的工作原理

來源：浙江思普鋸業(yè)有限公司   2025年07月07日 09:25   17
　　鋸骨機(jī)是一種利用高速運動的鋸條或圓鋸片切割肉類(包括帶骨部分)的機(jī)械設(shè)備，其核心原理是通過鋸齒的機(jī)械運動實現(xiàn)高效、精準(zhǔn)的分離。以下是其詳細(xì)工作原理及關(guān)鍵組件解析：
 
　　1. 核心工作原理
 
　　動力傳遞：
 
　　電機(jī)驅(qū)動皮帶輪或齒輪組，將動力傳遞至主軸，帶動鋸條(帶鋸機(jī))或圓鋸片(圓鋸機(jī))高速往復(fù)或旋轉(zhuǎn)運動。
 
　　帶鋸機(jī)：鋸條沿兩個滑輪循環(huán)運動，速度通常為 800~1500轉(zhuǎn)/分鐘。
 
　　圓鋸機(jī)：鋸片單向旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)速更高(2000~3000轉(zhuǎn)/分鐘)，適合快速切割但碎骨較多。
 
　　切割機(jī)制：
 
　　鋸齒的鋒利刃口在高速運動中產(chǎn)生 剪切力 和 沖擊力，硬質(zhì)合金鋸齒可輕松切斷肌肉纖維和骨骼。
 
　　骨切割：鋸齒的 齒距(通常4~8mm)和 齒形(如狼牙齒、平齒)設(shè)計影響切割效果，細(xì)齒適合精細(xì)切片，粗齒適合大骨。

       2. 關(guān)鍵組件及功能


組件
  作用 技術(shù)細(xì)節(jié)
電機(jī) 提供動力源 商用機(jī)多采用 三相異步電機(jī)（功率1.5~3kW）
鋸條/鋸片 直接接觸食材進(jìn)行切割 材質(zhì)為 高碳鋼 或 鈦合金，硬度HRC60+
導(dǎo)板/導(dǎo)軌 固定鋸條路徑，防止偏移 需定期潤滑（食品級潤滑油）
調(diào)節(jié)裝置 控制切割厚度 精密螺桿調(diào)節(jié)（誤差±0.1mm）
安全防護(hù)罩 覆蓋非工作區(qū)鋸條，防止誤觸 聯(lián)鎖設(shè)計（打開即斷電）
 
　　3. 工作流程示例(以帶鋸機(jī)為例)
 
　　進(jìn)料：將肉類置于工作臺，緊貼導(dǎo)板定位。
 
　　切割：啟動電機(jī)，鋸條高速運動，推動食材勻速通過鋸條(手動或自動進(jìn)給)。
 
　　分離：鋸齒的沖擊力使骨骼和肌肉纖維斷裂，斷面平整。
 
　　出料：切割后的肉塊滑落至接料盤，骨屑由集屑裝置收集。
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