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核心導讀

　　揚州新聞網訊  據(jù)有關部門統(tǒng)計，上個月我市豆制品出廠價格普遍上漲，其中：干絲干上漲8.47％，豆腐上漲16.98％，百葉上漲17.26％。

　　對此，有關部門把原因歸結為國內大豆價格上揚。但記者在調查中發(fā)現(xiàn)，我市豆制品出廠價普漲還有另一層原因：我市豆制品市場缺少了某種制衡。

　　作為揚州市政府定點放心豆制品生產基地，“富揚食品”在市區(qū)豆制品市場占有相當比例份額?！案粨P食品”為什么停產？會不會復產？對豆制品市場還會有什么影響？

　　昨日上午，記者趕到位于市開發(fā)區(qū)的揚州富揚食品有限公司，發(fā)現(xiàn)該公司門前荒草萋萋，遠遠看去，廠房上寫著的“揚州市政府定點放心豆制品生產基地”十多個字依然醒目。

　　負責看守大門的一位老大爺介紹：“工廠停產一個多月了。”

　　一位經過的女工告訴記者：“廠子要換新老板了?！?

　　食品行業(yè)的*者

　　“富揚食品”是揚州食品企業(yè)的*者。

　　2004年市政府處理一批“黑豆腐”作坊。通過這一信息，有關人士看到了豆制品市場前景廣闊。揚州四代實業(yè)有限公司董事長、總滕崢決定投資速凍包子生產線和豆制品生產線。

　　當年，“富揚食品”正式創(chuàng)立，總投資4800萬元，建筑面積2.5萬平方米。作為當年市政府“為民辦實事”的重點項目之一，先后共上了三條生產線，分別是速凍米面生產線、豆制品生產線和鹵臘制品生產線，其中生產的豆腐、豆芽、百葉等豆制品品種達40多個。

　　2005年4月，設計能力為日處理12噸大豆的豆制品生產線開始生產。

　　2006年4月，“富揚食品”聯(lián)手揚州大學、南京農業(yè)大學進行的速凍干絲干技術攻關獲得成功，通過了以江蘇大學趙杰文教授、江南大學副校長金征宇教授為主任委員的７名專家組的認證鑒定。

　　2006年6月，“富揚食品”取得出口速凍豆制品和速凍方便食品的資格，成為揚州出口豆制品企業(yè)，百葉產品也出口到了美國加州市場。

　　豆制品市場上演“逆淘汰”

　　3年時間不到，“富揚食品”為何要停產？

　　經多方努力，揚州四代實業(yè)公司企劃總監(jiān)居杰接受了記者采訪。

　　“其實，我們只是停產了豆制品生產線，其他兩條生產線是季節(jié)性生產，目前不是生產期，這在外界看來似乎‘富揚食品’停產了，這是外界的誤解?！本咏苷f，“目前生產線上100多名工人已作了分流處理?！?

　　“富揚食品”豆制品生產線停產，源于在本地市場鮮貨銷售額沒有達到盈虧平衡點。

　　據(jù)了解，“富揚食品”豆制品鮮貨是委托給一家銷售公司銷售，目前本地市場日銷售額在2萬元左右。此前，“富揚食品”自己鋪設終端，每天銷售額只有1.8萬元。

　　“雖然銷售額提高了，但遠遠沒有達到公司的要求?！本咏芙榻B，“豆制品生產線100名工人，至少日銷售額達到4萬元，才能保證整條生產線不虧本?！?

　　“富揚食品”豆制品鮮貨銷售量得不到提升，源于價格相對較高。以“富揚食品”干絲干為例，125克的干絲干價格為0.65元，而一些小作坊的只有0.45元。

　　“富揚食品”豆制品鮮貨價高，源于成本相對較高。

　　“富揚食品”通過了ISO9002質量體系論證HACCP體系認證，這也是揚州通過認證的豆制品生產企業(yè)。與豆制品鮮貨同類產品的生產廠家相比，“富揚食品”的工人工資水平在千元左右，生產豆制品鮮貨基本上是在夜里進行，光是加班費就要不少。

　　居杰說：“我們一直堅持高標準嚴要求，但這種高標準的投入，卻帶來了沉重的成本負擔，在市場不規(guī)范的情況下，反倒容易被逆向淘汰?！?

　　據(jù)悉，經過政府相關部門的整治，豆制品生產企業(yè)已規(guī)范很多，但是一些無證照的個體作坊仍然存在。而在揚州豆制品市場，維揚豆制品廠和“富揚食品”屬于規(guī)模型的企業(yè)，維揚豆制品廠作為一個老牌企業(yè)，在網點分布等方面比“富揚食品”更有優(yōu)勢。

　　另外，“富揚食品” 遭遇的尷尬，源于豆制品市場的制度性缺陷。

　　據(jù)了解，目前豆制品還缺乏統(tǒng)一的國家標準，豆制品產業(yè)的門檻很低，作坊和流水線生產的產品可同時在農貿市場銷售；從國家食品準入制度看，雖然大多數(shù)食品要求加貼“QS”標志，但豆制品行業(yè)一直沒有納入。

　　居杰認為，豆制品市場缺乏規(guī)范，導致門檻很低，不利于品牌豆制品企業(yè)的擴大。

　　豆制品市場醞釀嬗變

　　“豆制品鮮貨生產線停產，不代表‘富揚食品’停產?！本咏芙忉?，“我們決定放棄豆制品鮮貨市場，是為了更突出速凍包子主業(yè)。”

　　據(jù)了解，去年“富揚食品”速凍包子做到了10萬箱，而速凍包子的利潤率比豆制品高?！案粨P食品”決定放棄豆制品鮮貨生產線，一方面是認為豆制品鮮貨市場已經飽和，且市場缺乏規(guī)范，無證經營的豆制品還有不少。另一方面，認為自己做包子的制作工藝、銷售網絡等市場條件更為成熟，市場競爭更具優(yōu)勢，生產和控制也更加得心應手。

　　然而，值得玩味的是，“富揚食品”豆制品生產線停產后，豆制品生產全線*。據(jù)了解，上月豆制品*，干絲干漲了8%，zui多的漲了30%。對此，市場人士認為，雖然存在豆制品原料上漲因素，但從*時間和*幅度上看，都反映出我市豆制品市場缺少某種制衡。雖然豆制品原料有所上漲，但不是豆制品*的理由，因為全國有許多地方豆制品沒有*。

　　2004年年底，“富揚食品”投資豆制品生產線，機器來自北京康得利食品機械制造有限公司，光是設備就投資了600多萬元，不但在本市有技術優(yōu)勢，在全省也有一定競爭力。這些機器將何去何從？

　　“我們當然不會讓這么好的設備閑置。”居杰透露，“公司正在尋找合作伙伴，生產線雖然停產，但是我們保留了技術骨干。”

　　“揚州將很快有*的豆制品零售企業(yè)出現(xiàn)?！?nbsp;居杰解釋，“已經有*的企業(yè)和我們公司洽談合作經營，以現(xiàn)有設備作為生產基地，對方負責品牌連鎖銷售?！?