江蘇省日前抽檢南京市場(chǎng)傳統(tǒng)節(jié)日商品,抽查了530批次的
肉制品,合格率為97.9%。不合格的主要問(wèn)題是部分產(chǎn)品的微生物含量超標(biāo),其中儀征市創(chuàng)業(yè)風(fēng)鵝廠生產(chǎn)的風(fēng)鵝,菌落總數(shù)、大腸菌群分別超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定1.6倍、30.7倍。
此外還有5種產(chǎn)品的亞硝酸鹽含量超標(biāo)。其中常州市武進(jìn)區(qū)鄒區(qū)寶華食品廠生產(chǎn)的臘雞腿,亞硝酸鹽含量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定4倍。記者采訪中了解到,一些肉制品之所以要用到亞硝酸鹽,主要是為了發(fā)色,因?yàn)轷r肉放久了會(huì)變黑,加入亞硝酸鹽可保持顏色粉紅。亞硝酸鹽一旦過(guò)量,則會(huì)引起急性的食物中毒。
此次還抽查炒貨231批次,合格率為97.4%。存在的主要問(wèn)題為過(guò)量使用糖精鈉,以及大腸菌群、霉菌等微生物含量超標(biāo)。其中張家港市好年華食品有限公司生產(chǎn)的香瓜子,糖精鈉含量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定2倍多。而南通市劉橋鎮(zhèn)春濤炒貨場(chǎng)生產(chǎn)的炒葵花籽,大腸菌群含量、霉菌含量、酵母含量分別超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的3倍、2倍、2.8倍。
此次檢測(cè)的速凍食品及速凍面米食品,合格率分別為94.2%和97.5%。在一些產(chǎn)品中檢出了致病菌*,分別為高郵市元鑫冷凍有限公司生產(chǎn)的河蝦仁、揚(yáng)州市飛翔水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的速凍河蝦仁、江蘇三森食品有限公司生產(chǎn)的雞胸肉、盱眙龍蝦南京白馬有限公司生產(chǎn)的*原味羊龍骨、揚(yáng)州市維揚(yáng)區(qū)宏祥食品加工場(chǎng)和揚(yáng)州市維揚(yáng)區(qū)五泉冷凍食品廠生產(chǎn)的春卷等。
據(jù)悉,出現(xiàn)上述問(wèn)題,很可能是因?yàn)槭称芳庸と藛T手上有感染化膿癥狀,在加工食品時(shí)卻沒(méi)有戴防護(hù)手套而污染食物。*可耐受100℃高溫煮沸30分鐘而不被破壞,能產(chǎn)生數(shù)種引起急性胃腸炎的蛋白質(zhì)性腸毒素。
來(lái)源: 東南早報(bào)(泉州)