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  今年海南省共有25家月餅企業(yè)獲得國家市場準(zhǔn)入資格(QS認(rèn)證)。目前，QS認(rèn)證引發(fā)的效應(yīng)已開始顯現(xiàn)，一些生產(chǎn)規(guī)模小，衛(wèi)生條件差的中小月餅企業(yè)將面臨出局之危。 
    與之相對應(yīng)，實(shí)力雄厚的月餅生產(chǎn)商繼續(xù)擴(kuò)大市場分額。一批骨干企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，將繼續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，塑造海南的月餅品牌。 
　　佳寧娜：把海南月餅推廣出去 
    海南佳寧娜食品有限公司董事總李楚炯認(rèn)為，隨著國家市場準(zhǔn)入制度的實(shí)施，對月餅的要求越來越嚴(yán)格，這就意味著，一些小作坊無法適應(yīng)形勢，海南月餅市場開始重新洗牌。 
    李楚炯判斷，今年本地主要月餅廠家的市場分額將擴(kuò)大10%-15%。 
    據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì)，海南共有將近200家大大小小的月餅生產(chǎn)企業(yè)，由于今年10月1日以后，沒有取得QS認(rèn)證的月餅將不得生產(chǎn)銷售，現(xiàn)在*已經(jīng)通過的25家企業(yè)都在產(chǎn)品上注明了“QS”標(biāo)志。 
    記者看到，在?？谑袌錾?，消費(fèi)者購買月餅時，都要選擇有QS認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品。沒有QS認(rèn)證標(biāo)志的很難繼續(xù)銷售。 
    李楚炯介紹，作為海南zui大的月餅生產(chǎn)企業(yè)之一，佳寧娜是海南*通過QS認(rèn)證的月餅企業(yè)，今年企業(yè)新廠房落成，占地15畝，共4層，一萬多平方米，是目前海南zui大的月餅加工車間之一。 
    為通過QS認(rèn)證，海南佳寧娜食品有限公司斥資購買新設(shè)備、強(qiáng)化員工培訓(xùn)。為保證衛(wèi)生，企業(yè)花35萬元增加自動烘烤機(jī)，月餅整個加溫和降溫都由機(jī)器控制，減少了人工操作可能帶來的污染。此外，該廠月餅的內(nèi)包裝和外包裝都嚴(yán)格隔離，內(nèi)包裝間還進(jìn)行了紫外線消毒。 
    李楚炯1986年進(jìn)入香港佳寧娜，從一名工人做起，憑借勤奮好學(xué)，刻苦努力成為月餅生產(chǎn)的行家，1993年到海南后，穩(wěn)步獲得社會認(rèn)同。品牌形象日趨深入人心。 
    李楚炯認(rèn)為，企業(yè)的發(fā)展，關(guān)鍵靠自身品牌，而*的產(chǎn)品是基礎(chǔ)，只有*，才能長盛不衰。 
    “比如同樣是五仁月餅，用料大有講究，湖南湖北的蓮子，有香氣，而欖仁是其中zui貴的，卻直接決定餅的口感，我們始終堅(jiān)持選用的原料，大家可以比較出來，一樣的五仁，佳寧娜口感不那么硬，回味很香醇?！?nbsp;
    對于目前流行的水果口味月餅，李楚炯沒有生產(chǎn)，他覺得月餅是傳統(tǒng)的中秋食品，有一種文化情感在里面，不應(yīng)該輕易改變。“不能把月餅作成糕點(diǎn)，其實(shí)，水果味是什么？原料都是冬瓜蓉嗎?！?nbsp;
    李楚炯計(jì)劃明年繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，并把產(chǎn)品推廣到全國各地，把海南月餅的品牌打出去。 
　　香江德福：*的衛(wèi)生監(jiān)測 
    今年8月8日，全國糕點(diǎn)月餅質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入（即QS）暨示范企業(yè)新聞發(fā)布會上，海南香江德福食品有限公司生產(chǎn)的香江德福月餅作為海南*的月餅企業(yè)被列入表彰名單。 
    該公司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這意味著海南的月餅度大幅提高，月餅市場安全質(zhì)量日趨規(guī)范。 
    本次評選是國家質(zhì)檢總局根據(jù)各省市地區(qū)申報的資料結(jié)合企業(yè)在本地及全國市場度和占有率，在月餅市場上直接進(jìn)行了抽選并抽檢，評選出部分QS準(zhǔn)入工作的月餅企業(yè)做為各地的示范企業(yè)，以便更好更快的推行全國糕點(diǎn)月餅質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入工作。 
    從2001年開始，香江德福月餅就已由原海南香江德福大酒樓小型生產(chǎn)銷售的模式轉(zhuǎn)型為由專業(yè)化的食品公司大規(guī)?；a(chǎn)銷售的模式，同年斥資建成了海南香江德福食品有限公司，公司擁有日生產(chǎn)能力達(dá)上萬盒月餅的現(xiàn)代化生產(chǎn)線，工廠占地3000多㎡，全部采用*水平的現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，擁有快捷*的物流系統(tǒng)和寬敞的倉儲條件，能滿足中秋銷售高峰期月餅的倉儲備貨需求。 
    該公司有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，香江德福月餅的所有原料和月餅全部自行生產(chǎn)，并采用了*設(shè)備和全脫氧保鮮技術(shù)，為保證月餅的天然營養(yǎng)成份，香江德福食品公司在精心挑選原料的同時在產(chǎn)品生產(chǎn)制作過程中還采用了*的食品衛(wèi)生監(jiān)測系統(tǒng)，公司微生物檢測實(shí)驗(yàn)室對研發(fā)的產(chǎn)品以及正在生產(chǎn)的產(chǎn)品可進(jìn)行隨機(jī)抽檢，產(chǎn)品從生產(chǎn)到出廠要經(jīng)過二十多道工序，在每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都有質(zhì)量監(jiān)督員嚴(yán)格把關(guān)，員工進(jìn)入封閉式生產(chǎn)車間前要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒更衣程序。 
    同時，該公司要求員工必須在規(guī)定區(qū)域內(nèi)工作不得出入其它車間。經(jīng)檢驗(yàn)合格的月餅原料經(jīng)過生胚，填充，定型進(jìn)入烘烤車間。焙烤出爐的月餅迅速進(jìn)入冷卻間冷卻并進(jìn)行紫外線殺菌，經(jīng)檢測合格的月餅經(jīng)過半自動化流水線作業(yè)自動封口并進(jìn)行增壓檢測后進(jìn)入半成品庫，進(jìn)行分類包裝，品控部將對成品進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢測，合格品進(jìn)入成品庫后投放市場，不合格品嚴(yán)格遵循公司報廢程序處理。 
    “正是嚴(yán)格貫徹了公司的質(zhì)量保障方針，香江德福月餅才能在國家食品質(zhì)量監(jiān)督歷次抽查中屢次經(jīng)受住考驗(yàn)并受到表彰。并兩次在中央電視臺受到通報表揚(yáng)?！毕憬赂Ｔ嘛炗嘘P(guān)負(fù)責(zé)人說。 
　　黃金月餅：食品就是良心工程 
    黃金月餅自生產(chǎn)以來，經(jīng)過近10年的品牌創(chuàng)立，在海口月餅行業(yè)樹立了一道亮麗的風(fēng)景。 
    黃金海景食品廠位于?？谑邪姿谅?4號，占地約90畝，據(jù)廠方介紹，黃金海景食品廠是中國石化集團(tuán)海南經(jīng)濟(jì)開發(fā)有限公司的下屬企業(yè)，作為國有企業(yè)，秉承中國石化集團(tuán)的優(yōu)良傳統(tǒng)，本著食品就是良心工程的理念，對生產(chǎn)的黃金月餅品質(zhì)是精益求精，特別是通過QS質(zhì)量認(rèn)證后，更是沒有絲毫懈怠，質(zhì)量管理更加嚴(yán)格。 
    今年初根據(jù)國家要求對廠房進(jìn)行了改造，邀請質(zhì)量監(jiān)督系統(tǒng)工程師到現(xiàn)場進(jìn)行指導(dǎo)，依照生產(chǎn)流程合理劃分生產(chǎn)區(qū)域，工藝流程規(guī)范。其次，衛(wèi)生管理嚴(yán)格，廠區(qū)實(shí)行封閉式管理。 
    在潔凈的生產(chǎn)車間，月餅的分餡、打餅、包裝機(jī)器都是自動化設(shè)備。黃金月餅注重質(zhì)量管理，月餅生產(chǎn)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的全過程質(zhì)量管理，在選料、烘烤、包裝、成品出庫等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，專職質(zhì)檢員*按照規(guī)定進(jìn)行抽檢，嚴(yán)格保證不合格月餅絕不流入市場。今年8月18日，在國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局的抽查中，黃金月餅在生產(chǎn)廠地、成品質(zhì)量方面均檢驗(yàn)合格。 
    黃金月餅除嚴(yán)格控制月餅質(zhì)量外，在外包裝材料方面同樣要求嚴(yán)格，為了保證質(zhì)量，今年黃金月餅的包裝盒都由其下屬的包裝車間自行生產(chǎn)，包裝紙板使用產(chǎn)品，包裝內(nèi)托使用綠色環(huán)保材料，杜絕了包裝材料對食品的污染，進(jìn)一步保證了月餅的品質(zhì)。 
　　和友月餅：品質(zhì)為先 
    海口和友海鮮館是主營海南海鮮風(fēng)味的餐館，位于海南省?？谑泻Ｐ懵?8號，是由*屆勞動*符和友于1993年投資創(chuàng)辦的。經(jīng)過幾年的苦心經(jīng)營管理，酒店的規(guī)模和不斷擴(kuò)大，度不斷提高，現(xiàn)在發(fā)展成為海內(nèi)外聞名的具有濃厚的地方特色的現(xiàn)在餐飲企業(yè)。 
    該店曾榮獲“全國酒家”、“中華餐飲名店”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、和友海鮮系列月餅獲“全國用戶滿意產(chǎn)品”等*獎項(xiàng)6個，“海南美食節(jié)金獎”、“海南省首屆品牌月餅”等省級獎項(xiàng)15個，“海口市文明青年號”等市級獎項(xiàng)15個，并獲得“金廚大塞銀杯獎”全國粵菜烹飪大賽金、銀、銅牌等獎項(xiàng)。 
    和友月餅今年順利通過QS認(rèn)證，以用料考究，質(zhì)量優(yōu)異聞名。2004年和友月餅榮獲“全國用戶滿意產(chǎn)品”證書，2005年獲得海南省食品安全放心品牌。 
    據(jù)介紹，今年和友月餅針對市場需要，開發(fā)出低糖月餅、綠色月餅，受到消費(fèi)者的歡迎