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1我國飲用水市場概況分析
    我國飲用水行業(yè)是食品行業(yè)中發(fā)展zui快的產(chǎn)業(yè)之一。在所有的軟飲料品種中，瓶裝飲用水2000年的產(chǎn)量已經(jīng)達到了554萬噸，超過了碳酸飲料，成為*大軟飲料品種。在飲用水行業(yè)中，瓶（桶）裝水逐步發(fā)展成為水的消費主流。除去自來水，瓶（桶）裝水、城市管道分質(zhì)供水和凈水器這三種zui主要的飲用水消費，從2002年起，已經(jīng)連續(xù)4年以20%以上的速度發(fā)展。目前桶裝水和瓶裝水已取代了碳酸飲料的長期壟斷地位，以40.6%的比例高居水地位，大大超過了同行業(yè)的需要高成本和技術的凈水器和分質(zhì)供水。
    2007年7月1日，國家新修訂的《生活飲用水衛(wèi)生標準》(GB5749-2006)正式施行，延續(xù)21年之久的老標準(GB5749-1985)終于完成了歷史使命。新標準規(guī)定的指標由原來的35項大幅增加到106項，部分指標的限值也更加嚴格了。在我國21世紀發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)排序中，制水產(chǎn)業(yè)排在第六位，市場容量每年在1000億元以上。近兩年中國飲用水市場波瀾不驚趨于平穩(wěn)。但業(yè)內(nèi)的競爭激烈程度有增無減。從飲料*中國飲用水市場的潛入，逐漸演變成行業(yè)的主角，到新產(chǎn)品新技術與營銷策略、品牌訴求的頻繁更新，都的昭示了這一競爭特點。在飲用水市場，目前形成了三大集團：娃哈哈、樂百氏、農(nóng)夫山泉、康師傅為*集團；合資品牌的天與地、雀巢以及廣東三虎益力、景田、怡寶等為第二集團。其他的地方品牌為第三品牌。*集團已經(jīng)成為全國性的品牌，在產(chǎn)量和品牌競爭力上具有極大的競爭優(yōu)勢。第二集團開始了市場擴張，使市場競爭存在著極大的變數(shù)。
    當前，盡管飲用水市場仍以礦泉水和純凈水兩個產(chǎn)品為主，但對大型飲用水企業(yè)的生產(chǎn)動向、飲用水市場走向?qū)＜乙恢抡J為純凈水市場正在萎縮，而礦泉水市場正在穩(wěn)步上升。經(jīng)過幾年的水種戰(zhàn)、品牌戰(zhàn)、價格戰(zhàn)、圈地（水源）戰(zhàn)之后，我國的飲用水行業(yè)漸漸步入成熟，市場格局已經(jīng)基本形成，各*的*也相對穩(wěn)定，各有自己的消費群體。隨著市場消費觀念和科學飲水觀念的提高，消費者將根據(jù)自己的需求進行選擇，礦泉水與純凈水等市場占有份額將通過市場競爭和市場調(diào)節(jié)，不斷發(fā)生變化。但總的來說，將呈現(xiàn)科學化、規(guī)范化快速健康發(fā)展的趨勢。天然礦泉水以其健康保健作用，必將成為飲用水市場的主導產(chǎn)品。
    2我國礦泉水市場分析
    2.1礦泉水市場發(fā)展概況
    我國開發(fā)飲用天然礦泉水zui早始于20世紀初。1977年前，國內(nèi)*的瓶裝礦泉水是青島嶗山牌天然礦泉水，年產(chǎn)量僅1000噸左右，價格昂貴，幾乎無人問津。到80年代中期，隨著國家礦泉水標準的頒布實施，全國瓶裝礦泉水的開發(fā)和生產(chǎn)得到長足發(fā)展。人們對礦泉水的需求也不斷增加，呈現(xiàn)礦泉水替代純凈水的趨勢。
    八十年代中后期隨著中國改革開放和經(jīng)濟發(fā)展，人民生活水平有了顯著提高，尤其是1987年中國頒布了《飲用天然礦泉水》國家標準(GB8537-87)和《飲用天然礦泉水標準檢驗方法》(GB8538-87)，礦泉水的開發(fā)和評價有了標準作為依據(jù)。
    近20年是中國礦泉飲料業(yè)發(fā)展迅猛的時期。據(jù)統(tǒng)計，目前國內(nèi)的礦泉水企業(yè)大約有1200多家，而生產(chǎn)能力在萬噸以上的企業(yè)僅占其中的10%左右。2000～2006年，我國礦泉飲料業(yè)發(fā)展迅猛，工業(yè)總產(chǎn)值保持持續(xù)快速上漲，年均增長率33%，復合增長率為26.23%。2004年，產(chǎn)值突破100億元。
    人類飲用水已從天然水——自來水——純凈水到礦泉水階段。亞洲國家的礦泉水人均年消費量遠遠低于歐洲。如泰國為70升，中國香港為70升，日本為10升，中國內(nèi)地僅為2至2.5升，只有歐洲一些發(fā)達國家的1/50。若人均消費增加1升，礦泉水產(chǎn)量將比目前增加三分之二，我國礦泉水的消費市場潛力巨大。龐大的消費人口基數(shù)是我國礦泉水消費市場的zui大潛力，同時也成為許多企業(yè)紛紛上馬礦泉水項目的動力。據(jù)近3年的統(tǒng)計，中國礦泉水市場每年都以近20%的速度遞增。按年增長15%的比例推算，2010年我國礦泉水消費量將達到1000萬噸/年，2015年將達到2000萬噸/年。
    2.2礦泉水VS純凈水
    國家《飲用天然礦泉水標準》(GB8537-1995)對礦泉水的定義為：從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工開采的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。
    國家《瓶裝飲用純凈水標準》(GB17323-1998)對純凈水定義為：瓶裝飲用純凈水是指以符合生活飲用水水質(zhì)標準的水為原料，通過電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當?shù)募庸し椒ǎコ械牡V物質(zhì)、有機成分、有害物質(zhì)及微生物等加工制得的密封在容器中，并且不含任何添加物，可直接飲用的水。
    從此定義中我們可明顯看出：礦泉水富含礦物質(zhì)和微量元素，而純凈水無此營養(yǎng)成分。
    簡而言之，飲用礦泉水是取自地下深處的天然礦水，含有一定量對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素；飲用純凈水則除去了人體所需的礦物質(zhì)的微量元素。的礦泉水通常鈉含量低，礦物質(zhì)含量適中，既有利于身體健康，口感也較好。但是因為每個人對于礦物質(zhì)的需求不同，礦泉水也并非對人人有益。純凈水則因為具有*的溶解各種微量元素、化合物、營養(yǎng)物質(zhì)的能力，飲用后會溶解體內(nèi)的微量元素，并排出體外，長期飲用而不及時加以補充可能致病，不宜非營養(yǎng)過剩的人長期飲用。
    2.2.1純凈水水質(zhì)分析
    中國綠色食品發(fā)展中心稱：“安全、、營養(yǎng)”體現(xiàn)的是綠色食品的質(zhì)量特性。*特性是它的安全性，也就是說在合理食用方式和正常食用量情況下食品不會引起身體危害的特性。大家都知道，一個成年人每天需飲用2000毫升左右的水，才能保持水分收支平衡，如果一個成年人每天飲用2000毫升左右的純凈水，長期下去會不會引起身體的危害呢？北京化工大學水資源研究中心金日光教授說：“純凈水的水分子極度串聯(lián)和線團化結(jié)構(gòu)，不易通過細胞膜，會導致身體內(nèi)有益的生命相關元素向體外流失，有些敏感的人越喝越不解渴，越喝越想喝，降低了人體免疫力，甚至引發(fā)某種疾病?！蔽覈难懿＜?、中科院院土王士雯教授指出：“長期飲用礦物質(zhì)少的軟水，是造成動脈粥樣硬化的原因之一?！?醫(yī)學研究所提供了臨床反應：“舟山海島戰(zhàn)士飲用雨水半年后普遍感到乏力?！苯?jīng)測試，雨水中缺少礦物質(zhì)，其水質(zhì)與純凈水相似。這是在合理飲用方式和正常飲用量情況下引起身體危害的例子，這能說純凈水是安全食品嗎？我國有幾億成年人每天都喝與純凈水同量（2000毫升左右）的自來水、天然水或礦泉水，喝了十幾年、幾十年沒有聽說過也沒有看到一例有關危害身體的報道，相比之下，常飲自來水、天然水和礦泉水是安全的，常飲純凈水不安全。
    另外，中國綠色食品發(fā)展中心說：“除了安全性外，、營養(yǎng)也是綠色食品的重要特性，在綠色食品產(chǎn)品標準中有具體體現(xiàn)，要求其有優(yōu)良的感官特性、品質(zhì)質(zhì)量和營養(yǎng)價值。”如此說來，綠色食品不僅要求有優(yōu)良的感官特性和品質(zhì)質(zhì)量，還要求有優(yōu)良的營養(yǎng)價值。純凈水有沒有優(yōu)良的營養(yǎng)價值呢？可以肯定的回答：沒有！大家都知道，純凈水加工時，在去除水中的污染物的同時也去除了水中人體必需的微量元素和宏量元素。水是人體獲取礦物質(zhì)的重要途徑。
    2.2.2礦泉水水質(zhì)分析
    礦泉水蘊含天然礦物質(zhì)對人體的健康：
    鈣——骨骼和牙齒的必須元素，有助于肌肉的靈活運動；
    鎂——調(diào)節(jié)人體酶的活動，有助于促進肌肉和神經(jīng)的正常工作；
    鉀——有助于保持人體內(nèi)PH值的平衡，是人體產(chǎn)生能量的必須元素；
    鈉——幫助維持內(nèi)循環(huán)的平衡，有助神經(jīng)系統(tǒng)的傳送功能；
    偏硅酸——促進骨骼健康成長，抑制動脈硬化；
    重碳酸鹽——有效抑制胃酸過多。
    國內(nèi)外眾多專家都認為礦泉水是水中珍品，是適合長期飲用的天然健康水，是天然的保健飲品，喝天然礦泉水不會誘發(fā)如體內(nèi)結(jié)石等健康問題。從醫(yī)學上講，泌尿系統(tǒng)其產(chǎn)生結(jié)石是有特殊的病因的。包括有環(huán)境因素：高溫高濕地區(qū)、人們流汗過多，尿液濃縮導致產(chǎn)生結(jié)石的鹽份過飽和；土壤中缺乏鎂離子等；個體因素：*缺乏，下尿路感染、梗阻、異物；代謝紊亂等。
    從科學上看，飲用天然礦泉水非但不會誘發(fā)泌尿系統(tǒng)結(jié)石，反倒有預防和治療作用。其根據(jù)有以下幾方面：1、經(jīng)常飲用礦泉水有洗滌內(nèi)臟和稀釋尿液的作用，控制和預防泌尿系統(tǒng)感染；2、礦泉水堿化尿液，阻止草酸鈣、磷酸鹽和尿酸鹽結(jié)晶析出；并有溶石的作用。3、和土壤缺乏鎂離子導致結(jié)石相反，礦泉水中的鎂離子可以促使尿液中草酸鈣溶解，可與水中超量的鈣離子結(jié)合成不被血液吸收的化合物，從糞便中排出。4、多飲礦泉水會稀釋血液，降低血粘稠度，使循環(huán)系統(tǒng)受沖刷，防止血小板凝聚和微循環(huán)障礙，有利于排除血液中多余脂類。5、飲用礦泉水能稀釋血液，降低血中有害物質(zhì)濃度，保護肝臟，促進膽汁引流，預防膽系結(jié)石發(fā)生。
    另外，瑞典哥德堡大學環(huán)境醫(yī)學系的研究表明，飲用富含礦物質(zhì)的水，可使婦女心臟病突發(fā)的危險率降低34％。而另一項研究表明，日常飲水含鎂較高時，婦女死于心臟病突發(fā)的可能性比飲用軟水的婦女低30％。專家說缺鈣可能導致高血壓，缺鎂則可能造成血管狹窄和某種程度的心律失常。礦泉水在西方不僅有專有名詞，而且有專門的學科和保健、治療特殊方法。由于礦泉水本身含有豐富的礦物質(zhì)和人體所必需的微量元素，對人體內(nèi)在平衡有特殊的調(diào)節(jié)作用。這些成分，在普通的食品、水、飲料等人體食物、飲品鏈中，往往又十分的缺乏