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在工廠衛(wèi)生方面，由于受到法規(guī)和消費者的關(guān)注，加工商不停尋找更綠色的解決方案。高能耗、水資源及污水處理等環(huán)保問題，使很多清潔及衛(wèi)生系統(tǒng)避而不用化學制品。目前常用的主要是臭氧清潔、干法蒸汽深層清潔、冷熱壓水清潔及蒸汽壓力清潔。讓我們分別來看看這些方法。


臭氧清潔

采用非化學制品的清潔技術(shù)存在一定的潛在危險，因為有機物會和氯起反應，容易產(chǎn)生二惡英、三鹵甲烷等副產(chǎn)品。氯是用于殺死水中細菌的主要化學元素。雖然很多工廠都采用化學制品進行衛(wèi)生清潔，但大部分都需要多個復雜步驟，包括漂洗階段，常用的是熱水或蒸汽。

臭氧，由氧組成的氣體，是常用的取代物之一，但經(jīng)常被人誤解。和氯清潔不同之處是，臭氧清潔過程非常簡單。當它和有機物反應時不會產(chǎn)生有毒副產(chǎn)品，但一般在常溫環(huán)境下使用時還是受到嚴格的監(jiān)視。臭氧是僅次于氟的效力強勁的消毒劑和除臭劑。

臭氧之性質(zhì)比氧活潑，比重為氧氣的1.7倍，當臭氧產(chǎn)生時，臭氧分子結(jié)構(gòu)中的第三個原子氧會不斷的從此結(jié)構(gòu)中游離或逸出，當逸出時，會于瞬間產(chǎn)生極大的殺菌、解毒、漂白、脫臭等氧化作用。臭氧如果未與其他物質(zhì)產(chǎn)生氧化反應，即會自行分解為純氧。臭氧能于短時間內(nèi)將空氣及水中的浮游細菌消滅，并能中和、分解各種有毒物質(zhì)，去除一切惡臭，并能漂白澄清水中污染雜質(zhì)。

專家建議，臭氧作為氧化劑比氯的效果強50％，反應速度快3000倍，也沒有氯的毒性危險。

食品加工商早就意識到了臭氧技術(shù)的潛力，但真正能用好它的人有多少？

如今，臭氧是一種非常靈活的技術(shù)，應用的領(lǐng)域很廣泛，包括消毒水、廢水處理及工廠衛(wèi)生清潔等。臭氧系統(tǒng)可以被用作所有食品加工領(lǐng)域中。

“我們的臭氧系統(tǒng)在都有用戶。”O(jiān)zoneInternational的CEODanLynn說。他同時指出，臭氧系統(tǒng)從理論上適用于所有的蛋白質(zhì)生產(chǎn)，包括肉制品和海鮮。臭氧還能用于肉制品及動物蛋白質(zhì)等工廠的傳統(tǒng)帶消毒。他特別指出GeneralMills，TysonFoods，OzarkMountainPoultry，SimmonsFoods,FreshwaterFish及Kikkoman等都是他們的客戶。

OzoneInternational的Whitewater有兩套消毒系統(tǒng)。水噴射系統(tǒng)將臭氧噴到傳送帶上，以防止有機物的積聚，避免微生物的危害。此外，生產(chǎn)過程中也有專門的清潔系統(tǒng)。OzoneInternational通過了HACCP系統(tǒng)，每天24小時生產(chǎn)，每周生產(chǎn)6天。

很多公司將臭氧用于空氣或液體的廢水處理系統(tǒng)中。加工商還可選用OzoneInternational的氣態(tài)應用方案，以去除廢水中的氣味，確保工廠周圍的村鎮(zhèn)不受難聞氣味的影響。

“去年，幾家肉制品加工廠受到政府有關(guān)部門的指責，在他們排放的廢水中找到過量的懸浮物質(zhì)?！盠ynn說。他還指出，在加拿大和阿拉斯加的UniSea等幾家海產(chǎn)品加工商發(fā)現(xiàn)公司的系統(tǒng)非常有效。

污水處理廠通常會根據(jù)這些公司需要的系統(tǒng)的生物需氧量（BOD）收費。FreshwaterFish采用臭氧系統(tǒng)解決了一個非常麻煩的問題，那就是滾筒篩非常容易積聚碎渣。水通過500micron的滾筒篩過濾屏，快速積聚的碎渣迫使操作者必須時常關(guān)閉系統(tǒng)（通常是30分鐘），以手動除去這些固體碎渣。該生產(chǎn)商就在這個地方為過濾屏安裝了一套臭氧系統(tǒng)。

OzoneInternational還跟美國農(nóng)業(yè)部合作，研究利用臭氧殺除E.coli0157:H7的*方案。

臭氧通常是在工廠內(nèi)部產(chǎn)生，所以不需要倉庫，可以*。臭氧使用起來比較安全，但也需要有警告裝置。

臭氧的主要用途是傳送帶和設(shè)備的清潔、廢水處理及除臭。目前在空氣系統(tǒng)中也有應用，其它領(lǐng)域也正在期待開拓之中。

“在不久的未來，臭氧可能會成為一套完整的方案，甚至可用于有害物控制?！盠ynn說，“我們的目標是用臭氧取代食品加工中化學制品的使用，同時減少水的使用。從清潔角度講，我們的系統(tǒng)對環(huán)境和能源有極大的幫助。