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　　山東瑞帆關(guān)于大棗罐頭制作工藝流程詳解
　　
　　一、選料—分級(jí)—清洗浸泡—裝罐—排氣—密封—殺菌、冷卻
　　
　　二、制作方法
　　
　　1、選料紅棗要豐滿完整，不帶有嚴(yán)重機(jī)械操作，無(wú)蟲害傷，無(wú)干癟、無(wú)霉?fàn)€。
　　
　　2、風(fēng)選、分級(jí)用大棗風(fēng)選機(jī)、分級(jí)機(jī)對(duì)大棗除凈雜質(zhì)，按大小分級(jí)，除去畸形及過(guò)小棗果。
　　
　　3、清洗浸泡用氣泡清洗機(jī)、毛發(fā)去雜機(jī)洗去大棗表面泥沙和褶皺中的雜物，浸泡在溫水中24小時(shí)，使棗皺紋展開。為使皺紋*展開可使用預(yù)煮機(jī)在沸水中煮30分鐘，之后用清水漂洗三次。
　　
　　4、裝罐玻璃瓶要洗凈，裝棗290克，加糖水220克，糖水濃度為25%，加1%檸檬酸，溫度不低于70℃.棗皮脫落不超過(guò)1/3。
　　
　　5、排氣、密封、清洗在90℃排氣箱中保持6-7分鐘，罐頭中心溫度達(dá)到70℃以上時(shí)，立即使用封口機(jī)進(jìn)行密封，密封完畢后使用實(shí)罐清洗機(jī)對(duì)密封好的罐頭進(jìn)行清洗。
　　
　　6、殺菌、冷卻用巴氏殺菌機(jī)升溫5分鐘，100℃保溫30分鐘，冷卻到40℃以下，擦干罐頭水珠。以上工藝所需設(shè)備詳情請(qǐng)咨詢山東瑞帆：
　　
　　三、注意事項(xiàng)1、紅棗浸泡、預(yù)煮要充分，使皺*展開，防止來(lái)菌后干棗吸糖水造成罐頭內(nèi)不滿。2、為增加風(fēng)味，糖水中可加入適量檸檬酸或蜂蜜，或食用香精。
　　
　　罐頭設(shè)備、罐頭機(jī)械、罐頭加工設(shè)備、紅棗加工