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    鄂西那智勝浦町的水產(chǎn)公司開發(fā)出新的冷凍云裳金槍魚和長鰭金槍魚技術(shù)，使用該技術(shù)冷凍的金槍魚解凍后不出血水、肉汁，能將魚的鮮味100%地保存。該技術(shù)已獲得經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)省“地域資源活用事業(yè)計(jì)劃”第1號(hào)認(rèn)證，并于11月11日起以“海櫻鮪（注：鮪即金槍魚）”的名稱進(jìn)行銷售。

　　成功開發(fā)此商品的是那智勝浦町的YAMASA脅口水產(chǎn)，社長脅口光太郎利用8年時(shí)間終于研究成功。

　　制作方法是將金槍魚的骨頭和皮去除，使用解凍后不會(huì)流肉汁的特殊處理方法后，在零下30度進(jìn)行冷凍。然后在零下55度再次冷凍并保存，這樣就可以發(fā)貨了。目前該公司正以黑金槍魚為目標(biāo)進(jìn)行新的技術(shù)開發(fā)。

　　據(jù)脅口社長介紹，當(dāng)冷凍金槍魚時(shí)，由于水分膨脹將細(xì)胞破壞，解凍后即會(huì)流出血水，從而破壞了魚肉原有的鮮味。為解決這一問題，正確的解凍方法是將冷凍金槍魚肉放入40度左右的溫鹽水中，用布包裹后放后冷藏室內(nèi)20分鐘左右。這種作法不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且容易弄得到處是水，有時(shí)還會(huì)失敗。

　　而“海櫻鮪”的解凍非常簡單，只要將真空包裝投入水中10分鐘左右即可解凍。目前真空包裝（140克）產(chǎn)品共有8個(gè)種類，如瘦魚肉2條裝（4500日元）、金槍魚中段、瘦魚肉3條裝（1萬2000日元）等。銷售方面，產(chǎn)品由該公司和勝浦漁協(xié)銷售，可全國發(fā)送。同時(shí)計(jì)劃開辟函售、市內(nèi)商店銷售等多種銷售渠道。

　　該公司于2005年成功生產(chǎn)出長鰭金槍魚和黑旗魚火腿，并于去年開始銷售使用旗魚為原料的“海味火腿”。脅口社長表示“希望將勝浦的金槍魚打造成全國。如果事業(yè)進(jìn)入正軌，還可以振興町的水產(chǎn)行業(yè)”。