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　　前言：
　　
　　玉米富含*等，有長(zhǎng)壽、美容作用。玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清*的功效。
　　
　　但是，玉米雖然好處不少，但對(duì)于單純性用玉米面做成的湯，很多人并不愛喝的，它給人的感覺就是“粗”，讓人無法下咽，但是玉米經(jīng)過加工之后，也是可以做出很好吃的食物來著。玉米面條機(jī)也因市場(chǎng)需求應(yīng)運(yùn)而生。以下是玉米面條機(jī)的詳細(xì)介紹說明：
　　
　　一、玉米面條機(jī)的結(jié)構(gòu)及技術(shù)參數(shù)：
　　
　　1、機(jī)身由面筒、露面板、堵面板、面板緊固套、螺旋軸及軸承套筒所組成。
　　
　　2、配套部件：電機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、加熱圈、三角帶。
　　
　?。牐?、產(chǎn)品規(guī)格：民用電面條機(jī)配額電機(jī)為單相2.2千瓦4級(jí)1400轉(zhuǎn)，三角帶為A型角帶。三相電面條機(jī)配額電機(jī)為三相4.0千瓦4級(jí)1400轉(zhuǎn)，三角帶為B型角帶。
　　
　?。牐牰⒂衩酌鏃l機(jī)加工面粉
　　
　?。牐牸庸び衩酌娣塾糜衩?，放入剝皮機(jī)中，將皮脫凈，剝皮后的玉米茬用0.4MM-0.6MM的篩片磨成面粉（高粱、大米、小米、如同）。注：面粉越細(xì)效果越好。
　　
　　三、玉米面條機(jī)和面：
　　
　　1各種面粉必須檢查是否有其他雜物。
　　
　?。牐?、如果面粉須放堿、鹽的須用適量溫水溶化，倒入面盆內(nèi)，將面粉攪拌均勻，沒有干面為止。將和好的面放入托盤中等待開機(jī)。
　　
　　3、注意：和面是面條加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。將面和干了容易造成糊機(jī)和面條彎曲。將面和濕了會(huì)造成面條細(xì)而易斷，影響口感。玉米面、大米面、高粱面等粘性小的面粉和到濕而不粘，散而不干，握其成團(tuán)，手握稍用力指縫必須有水滲出，但不流，不滴。白面冷面蕎面粘性大的面粉加適量水，攪拌（比包水餃的面要軟）不用揉，不用醒既可生產(chǎn)。和面技巧在實(shí)際操作中，慢慢掌握。
　　
　?。牐犓?、玉米面條機(jī)加工面條
　　
　?。牐犻_機(jī)前將加熱圈套入面筒，鼓風(fēng)機(jī)放在機(jī)器頭下備用（注意加熱圈、鼓風(fēng)機(jī)在預(yù)熱時(shí)不用）將露面板和堵面板放入露面板緊固套內(nèi)上緊固定。開動(dòng)機(jī)器先投放少量面粉預(yù)熱。（注民用電面條機(jī)投放7兩左右面粉，三相電面條機(jī)投一公斤左右面粉）等3-4分鐘開鍋出小蒸汽，再等1分30秒見大蒸汽，機(jī)內(nèi)面粉已熟，預(yù)熱完畢。停機(jī)卸下露面板緊固套，將堵面板取出撤去，再把露面板重新緊固在面筒上。將機(jī)器下端的鼓風(fēng)機(jī)對(duì)準(zhǔn)機(jī)頭，加熱圈接電，打開電源，開動(dòng)面條機(jī)投面既出面條。將面條用手托上托面滾，投面時(shí)一定要均勻投放，始終保持投料口處冒小熱氣，若忽快忽慢的投放面粉，面條就生熟不均容易造成糊機(jī)。若面條呈白色或黃白色既不熟可將不熟的面條剪成小段放入托面盤種摻入面粉均勻投放。熟面條呈金黃色有透明感。待面條達(dá)到一定長(zhǎng)度時(shí)用剪刀剪斷。
　　
　　五、玉米面條機(jī)怎樣使用加熱圈：
　　
　　加熱圈為220V民用電源。接電時(shí)不分正負(fù)極接在絕緣瓷片上擰緊，不可虛連。套在面筒上電源線朝下。加熱圈與面筒間不可太松也不可太緊，要上下自如，機(jī)器預(yù)熱時(shí)不需要加熱圈，正常生產(chǎn)面條時(shí)必須使用加熱圈，保持投料口冒小熱氣。溫度過高投料口冒大熱氣時(shí)可以拔下加熱圈，溫度低時(shí)再插上加熱圈，正常生產(chǎn)時(shí)，只要投料口冒小熱氣，加熱圈一直使用。
　　
　　六、玉米面條機(jī)怎樣使用鼓風(fēng)機(jī)：
　　
　　將鼓風(fēng)機(jī)放在面條機(jī)下端對(duì)準(zhǔn)機(jī)頭吹面條，使面條好分解。民用電面條機(jī)配60瓦的鼓風(fēng)機(jī)，三相電面條機(jī)配100瓦的鼓風(fēng)機(jī)。
　　
　　七、整理：
　　
　?。牐犐a(chǎn)結(jié)束后，將露面板緊固套擰下來，卸下加熱圈，用扳手將固定面筒的螺絲下擰下卸下面筒，可以將面筒放入冷水中浸泡。用鏟刀清除螺旋軸上的殘余面粉，一切余面要清除干凈，露面板有兩種清理方法：1、將露面板上的余面不要拿下來直接用冷水浸泡10-20分鐘后在揭下余面把露面板孔中的面粉全部帶出。2、將露面板晾干或烤干，用力碎擊出露面板孔中的面。也可以用鐵絲透出。
　　
　?。牐牥?、保存和分解面條：
　　
　　面條出機(jī)后可掛在桿上晾5-10分鐘放入密封袋中封好，回潮6-12小時(shí)以上，用手一搓即可分解。
　　
　?。牐犆鏃l出機(jī)后掛在桿上晾曬5-10分鐘，放入冰箱或冰柜中冷凍、凍冰后取出面條冰化后面條自行分解，面條鮮亮分量不減。
　　
　　九、玉米面條機(jī)的保養(yǎng)：
　　
　　保養(yǎng)面條機(jī)是面條機(jī)壽命長(zhǎng)短的關(guān)鍵，每三個(gè)月注一次耐高溫黃油。將軸承套筒后部擰下，看到軸承將黃油均勻的抹在軸承上，上緊后堵即可。
　　
　?。牐犑槭裁春龣C(jī)？
　　
　　工作時(shí)，機(jī)內(nèi)面粉易糊，三個(gè)方面的原因①面粉和得太干；②機(jī)器溫度太高，料斗熱氣太大；③不美觀的面條熟度不足的面條連續(xù)投放沒摻和著生面粉下。解決方法：立即停機(jī)，清理干凈，重新開機(jī)。
　　
　?。牐犑?、面條為什么不耐煮？
　　
　?。牐犐a(chǎn)過程中熟度不夠或投面不均勻都造成面條不耐煮，再者剛生產(chǎn)的面條也不耐煮，回潮后方可食用。
　　
　?。牐犑?、配料：
　　
　?。牐犂涿妫菏锩娣奂佣蓧A、二兩鹽適當(dāng)可加10%的淀粉。
　　
　?。牐犛衩酌妫杭?0%-20%的碎大米面或白面均可。
　　
　?。牐犉渌娣鄄豁毴魏闻淞?，直接加水和面。