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　　【舊聞回顧系列】：我國(guó)食品機(jī)械市場(chǎng)未來(lái)：朝氣蓬勃
　　
　　在我國(guó)，食品機(jī)械是隨著食品工業(yè)的發(fā)展而迅速成長(zhǎng)起來(lái)的新興行業(yè)，自70年代以來(lái)一直以較快的速度發(fā)展，尤其進(jìn)入90年代以后，其平均年增長(zhǎng)速度保持在25％以上。食品機(jī)械工業(yè)產(chǎn)值占食品工業(yè)總產(chǎn)值的比重由1981年的0．4％增長(zhǎng)到1995年的2．6％。這一良好勢(shì)態(tài)在未來(lái)的十年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間里是否還會(huì)繼續(xù)保持，這是行業(yè)內(nèi)人士十分關(guān)注的問題。通過對(duì)以下諸多因素的分析，我們將樂觀地看到，我國(guó)食品機(jī)械將仍然是可持續(xù)發(fā)展的朝氣蓬勃的行業(yè)，食品機(jī)械市場(chǎng)的未來(lái)將是巨大的。
　　
　　我國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工的能力還很差，在主要農(nóng)產(chǎn)品中經(jīng)過加工成為食品的僅占總產(chǎn)量中的2％～30％（發(fā)達(dá)國(guó)家可達(dá)15％～70％），因此我國(guó)消費(fèi)食品仍以未加工的資源性原料為主，約占60％左右（經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家一般在10％左右），出口食品中，原料性食品幾乎達(dá)到70％左右。因此我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比例為0．43∶1（1997年），而經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家兩者比例一般為2∶1～3∶1。這既標(biāo)志著我國(guó)食品加工業(yè)的落后，同時(shí)也展示了我國(guó)食品工業(yè)尚有著極其充分的發(fā)展空間，這也就意味著食品機(jī)械擁有著廣闊的市場(chǎng)前景。
　　
　　人們將由于假期和旅游而出現(xiàn)的經(jīng)濟(jì)熱分別稱之為“假日經(jīng)濟(jì)”、“旅游經(jīng)濟(jì)”現(xiàn)象，與此相似的還有“高考經(jīng)濟(jì)”、“夏日經(jīng)濟(jì)”和“宵夜經(jīng)濟(jì)”等等。這些“特種經(jīng)濟(jì)”的出現(xiàn)和發(fā)展無(wú)疑會(huì)給方便食品、休閑食品、地方特色食品、配餐食品和各種飲料等諸多食品的發(fā)展提出更多更高的要求。顯然，有遠(yuǎn)見的食品機(jī)械行業(yè)的企業(yè)家們一定不會(huì)放過這一特殊的商機(jī)。
　　
　　據(jù)了解，西部地區(qū)食品工業(yè)主要原料產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的平均比例為18．9％，其中占20％以上的有糧食、糖料、茶葉、肉類和奶類，水果為19．51％。這些比例均接近西部地區(qū)人口占全國(guó)總?cè)丝诒壤?2．8％。西部地區(qū)食品工業(yè)主要原料產(chǎn)品人均占有量接近全國(guó)人均數(shù)。西部地區(qū)食品工業(yè)產(chǎn)值占全國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值的平均比例和西部地區(qū)工業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量占全國(guó)主要產(chǎn)品總產(chǎn)量的平均比例分別為10．18％和12．6％，不僅遠(yuǎn)低于22．8％和18．9％，而且也低于西部地區(qū)GDP占全國(guó)GDP14％的比例。這就不難看出，在本來(lái)就很落后的西部經(jīng)濟(jì)中，食品工業(yè)是更為落后的工業(yè)。因此在西部大開發(fā)中調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，大力加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工，迅速發(fā)展食品工業(yè)必將被作為具有戰(zhàn)略意義的重大事項(xiàng)而被提到十分緊迫的日程上來(lái)。那時(shí)，西部地區(qū)定將會(huì)需要大批量高水平的食品機(jī)械。作為食品機(jī)械行業(yè)的企業(yè)家們一定不要錯(cuò)過這一千載難逢的好機(jī)遇，一定要以積極的姿態(tài)投入到西部大市場(chǎng)中去尋求發(fā)展。
　　
　　加入世界貿(mào)易組織：雙贏
　　
　　由于降低關(guān)稅和削減非關(guān)稅壁壘，外國(guó)企業(yè)會(huì)乘機(jī)或在中國(guó)大量推銷各種*食品加工機(jī)械或在中國(guó)建立技術(shù)開發(fā)中心或直接在中國(guó)投資建廠，這些對(duì)于我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)將會(huì)產(chǎn)生很大沖擊，尤其是技術(shù)含量高的大中型成套食品機(jī)械和關(guān)鍵單機(jī)將會(huì)有更大自由度進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，這對(duì)我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)來(lái)說(shuō)將是嚴(yán)重的挑戰(zhàn)，但挑戰(zhàn)總是和機(jī)遇同行。
　　
　　據(jù)分析，我國(guó)食品機(jī)械達(dá)到70年代末80年代初水平的產(chǎn)品約占60％、達(dá)到80年代末90年代初水平的約占10％，顯而易見水平還較低，技術(shù)水平提高和市場(chǎng)發(fā)展空間還十分廣闊。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)進(jìn)口食品機(jī)械所耗資金大于或等于本國(guó)食品機(jī)械當(dāng)年產(chǎn)值的原因就是這一十分廣闊的市場(chǎng)空間。有志之士如能抓住機(jī)遇，大搞技術(shù)創(chuàng)新，盡快盡多占領(lǐng)這一廣闊的市場(chǎng)空間，定會(huì)把我國(guó)食品機(jī)械的發(fā)展提高到一個(gè)嶄新的階段。在這場(chǎng)挑戰(zhàn)與機(jī)遇的較量中，我們的有利條件是：我國(guó)有10％左右的產(chǎn)品達(dá)到了90年代水平；已占領(lǐng)了50％以上的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)（按市場(chǎng)購(gòu)買食品機(jī)械所耗資金）以及80％左右的中小型食品機(jī)械市場(chǎng)（按中小型企業(yè)食品機(jī)械實(shí)際使用）；價(jià)格低廉的勞動(dòng)力、能源和材料；了解國(guó)情、熟悉本國(guó)市場(chǎng)、售后服務(wù)運(yùn)輸半徑短；我國(guó)已形成了一批具有一定技術(shù)水平、裝備水平、自主開發(fā)能力和一定規(guī)模經(jīng)濟(jì)的骨干企業(yè)和科技隊(duì)伍。在這些有利條件的支撐下，通過艱苦的較量，我國(guó)食品機(jī)械定會(huì)開創(chuàng)一個(gè)嶄新的局面。
　　
　　“入世”后，權(quán)利和義務(wù)是均等的。在我國(guó)履行承諾的同時(shí)，其他國(guó)家也要履行同樣的承諾，這將會(huì)消除我國(guó)在同其他國(guó)家尤其發(fā)達(dá)國(guó)家貿(mào)易中所受的不平等待遇，促進(jìn)我國(guó)食品機(jī)械的出口?；仡櫧鼛啄晡覈?guó)食品機(jī)械的進(jìn)出口情況，近期已出現(xiàn)進(jìn)口減少，出口增加的良好趨勢(shì)。1998年我國(guó)食品機(jī)械進(jìn)出口總額為12．5億美元，比上年下降12％，其中進(jìn)口總額為3．7億美元，比1997年下降43．8％，呈連續(xù)大幅度下降趨勢(shì)。出口總額為8．8億美元，比1997年增長(zhǎng)15．9％。進(jìn)出口貿(mào)易再次出現(xiàn)順差。相信“入世”后，這一良好勢(shì)頭將會(huì)繼續(xù)保持，向市場(chǎng)進(jìn)軍，將是我們食品機(jī)械行業(yè)“入世”后的新機(jī)遇。
　　
　　食品機(jī)械是食品工業(yè)：重要支柱
　　
　　從世界范圍看，食品工業(yè)已成為世界*大產(chǎn)業(yè)，每年?duì)I業(yè)額已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過汽車、航天及電子信息產(chǎn)業(yè)，而且食品工業(yè)還處于不斷發(fā)展之中，據(jù)專家預(yù)測(cè)到2005年，市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額將超過15000億美元，而我國(guó)僅占其1／10左右，這和我國(guó)12億人口的大國(guó)地位顯然是不相稱的。
　　
　　食品工業(yè)是創(chuàng)新活力、可持續(xù)發(fā)展的行業(yè)之一。但食品工業(yè)的發(fā)展有賴于食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展，食品機(jī)械工業(yè)將是食品工業(yè)發(fā)展的重要支柱之一。作為支柱，其發(fā)展的速度一般高于食品工業(yè)的發(fā)展速度?；仡櫸覈?guó)食品機(jī)械的發(fā)展，其產(chǎn)值由1981年2．8億元人民幣增加到1995年的117億元人民幣，增長(zhǎng)了40倍，同期食品工業(yè)的增長(zhǎng)倍數(shù)為5．5倍。食品機(jī)械產(chǎn)值占食品工業(yè)產(chǎn)值的比重也由1981年的0．4％增加到1995年的2．60％，這兩組數(shù)字不僅說(shuō)明了發(fā)展速度遠(yuǎn)高于食品工業(yè)。但即使這樣，我國(guó)食品機(jī)械工業(yè)仍然滿足不了食品工業(yè)從國(guó)外引進(jìn)許多食品加工機(jī)械。因此，可以預(yù)測(cè)到2020年，我國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)值超過了3億元人民幣時(shí)，則我國(guó)食品機(jī)械工業(yè)的產(chǎn)值將會(huì)達(dá)到900億元人民幣（按食品機(jī)械產(chǎn)值占食品工業(yè)產(chǎn)值3％計(jì)），比1995年增長(zhǎng)6．7倍?？梢灶A(yù)言，那時(shí)我國(guó)食品機(jī)械仍然會(huì)是不能*我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的需求，還會(huì)進(jìn)口數(shù)量不少的外國(guó)食品機(jī)械。因此，我國(guó)食品機(jī)械市場(chǎng)的未來(lái)將會(huì)是十分誘人的。
　　
　　發(fā)展我國(guó)食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)：創(chuàng)新思路
　　
　　在當(dāng)前發(fā)展食品機(jī)械具有十分重要的意義，食品機(jī)械加工對(duì)象是各種各樣的農(nóng)副產(chǎn)品，是農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械的主體，和農(nóng)業(yè)有著不可分割的密切關(guān)系，因此發(fā)展食品機(jī)械實(shí)際上是落實(shí)中央關(guān)于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化問題的實(shí)際行動(dòng)，是工業(yè)支持農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)化的重要步驟。長(zhǎng)期以來(lái)食品工業(yè)和食品機(jī)械的發(fā)展總是處于一種十分被動(dòng)尷尬的地位，即農(nóng)業(yè)生產(chǎn)什么，我們就加工什么（甚至包括殘次農(nóng)副產(chǎn)品），消費(fèi)者就消費(fèi)什么?，F(xiàn)在必須改變這種落后的觀念，要建立市場(chǎng)需要什么，農(nóng)業(yè)就生產(chǎn)什么，我們就加工什么的創(chuàng)新觀念。因此作為食品機(jī)械的企業(yè)家們，在這一創(chuàng)新觀念的指導(dǎo)下，就應(yīng)高度重視市場(chǎng)動(dòng)向，做到市場(chǎng)需要什么，我們就能立即生產(chǎn)什么，不斷創(chuàng)新我們的產(chǎn)品，使我們向市場(chǎng)提供的產(chǎn)品永遠(yuǎn)是“創(chuàng)新”牌的。
　　
　　技術(shù)創(chuàng)新是從新技術(shù)的研究開發(fā)到商業(yè)化應(yīng)用的全過程，在這一過程中科技從知識(shí)形態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槲镔|(zhì)形態(tài)，從潛在的生產(chǎn)力轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)力，因此技術(shù)創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)科技與經(jīng)濟(jì)結(jié)合的關(guān)鍵。從整體上看，我國(guó)食品工業(yè)的素質(zhì)和產(chǎn)品檔次較低，生產(chǎn)工藝及技術(shù)落后，在食品機(jī)械行業(yè)發(fā)展過程中，自主創(chuàng)新的產(chǎn)品少、消化仿制的產(chǎn)品多，往往是跟在*后面簡(jiǎn)單開發(fā)、簡(jiǎn)單制造，與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距逐漸加大。究其原因就是缺乏技術(shù)創(chuàng)新的精神，要*解決這些問題，只有不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。首先要建立面向市場(chǎng)的技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制，強(qiáng)化市場(chǎng)意識(shí)。其次是要真正突出企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新中的主體地位。國(guó)家已要求所有國(guó)家重點(diǎn)企業(yè)，今年年底以前都要建立技術(shù)開發(fā)中心。第三是形成良好的技術(shù)創(chuàng)新運(yùn)行機(jī)制，加大技術(shù)創(chuàng)新的投入。我國(guó)目前大中型企業(yè)技術(shù)開發(fā)投入占銷售收入的比例平均只有1．27％，而發(fā)達(dá)國(guó)家可達(dá)5％～10％。投入的值更是相比甚遠(yuǎn)。第四是要確立技術(shù)創(chuàng)新的具體內(nèi)容。大力開發(fā)新技術(shù)、應(yīng)用基礎(chǔ)和軟科學(xué)研究，針對(duì)一些關(guān)鍵性、戰(zhàn)略性、綜合性、具有帶動(dòng)性、衍生性的重大項(xiàng)目進(jìn)行科技攻關(guān)。同時(shí)加強(qiáng)、加快對(duì)行業(yè)技術(shù)有導(dǎo)向作用的重大科技成果，如生物技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、新型殺菌技術(shù)、膜分離技術(shù)、自動(dòng)化技術(shù)等的轉(zhuǎn)化和推廣工作，真正促進(jìn)我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)的健康發(fā)展。