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微波啤酒殺菌技術(shù)

來源:濟(jì)南鑫弘微波設(shè)備有限公司   2011年11月24日 10:13   2825
  啤酒巴氏殺菌機(jī)采用SUS304不銹鋼制作,滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。啤酒巴氏殺菌機(jī)運(yùn)行平穩(wěn),噪音低,不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高,伸縮性小,不易變形,易保養(yǎng)。
  
  啤酒巴氏殺菌機(jī)具有殺菌效果好,噪音小,速度可調(diào)經(jīng)久耐用,安全可靠,溫度能自動(dòng)控制,維修方便等特點(diǎn),啤酒殺菌機(jī)廣泛用于瓶裝飲料、酒類包裝的果蔬飲料等食品的連續(xù)消毒、殺菌、冷卻。啤酒殺菌機(jī)是啤酒生產(chǎn)過程中一項(xiàng)重要的設(shè)備.啤酒殺菌的目的是為了殺滅啤酒中的微生物,保證啤酒的生物穩(wěn)定性,延長啤酒的保質(zhì)期.殺菌效果直接影響成品啤酒的質(zhì)量。
  
  啤酒的微波處理工藝,是將灌裝并壓好蓋的啤酒內(nèi)加熱至65-70℃,保溫2分鐘,然后自然冷卻采用頻率為2450兆赫的圓波導(dǎo)式微波滅菌設(shè)備處理啤酒后,其所含菌總數(shù)和大腸菌群數(shù)都符合GB4927-91的要求(菌落總數(shù)和大腸菌群數(shù)分別小于50和3),與傳統(tǒng)噴淋殺菌效果比較,微波殺菌更*,效果更好。
  
  用微波殺菌后啤酒的外觀、持泡性、香氣及色度等感官指標(biāo)檢測表明,產(chǎn)品質(zhì)量無異于用傳統(tǒng)方法殺菌的產(chǎn)品。微波對啤酒的殺菌在4~6分鐘內(nèi)即可完成由預(yù)熱到殺菌的全過程。如果合理選擇設(shè)備和工藝,殺菌時(shí)間可更短,由熱引起的化學(xué)反應(yīng)也將更少,產(chǎn)品質(zhì)量受到的影響也就較少。同時(shí),可減少設(shè)備占地面積和節(jié)約大量噴淋用水。
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