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無糧發(fā)酵釀酒新技術(shù)是一種釀酒不用糧食、不用果蔬、原料易購、操作簡便、產(chǎn)酒率高的釀造新工藝，是采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)對傳統(tǒng)釀造技術(shù)的重大改革。其技術(shù)關(guān)鍵是酒曲。用該技術(shù)釀酒比用糧食釀酒降低成本約50%，節(jié)省勞力約60%。


經(jīng)廣大用戶評價，成品酒的口感和整體質(zhì)量優(yōu)良。經(jīng)湖南省科技信息研究所檢索表明，該技術(shù)屬國內(nèi)*，*了中國釀造技術(shù)的一項空白。經(jīng)國家*的質(zhì)量監(jiān)督檢測部門檢測，該技術(shù)的產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)全部符合ＱＢ１４９８－９２、Ｑ／ＤＡＲＹ０２－１９９８標(biāo)準(zhǔn)。其中無糧發(fā)酵白酒達到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)ＱＢ１４９８－９２的國家優(yōu)級品標(biāo)準(zhǔn)。其技術(shù)水平屬國內(nèi)。

推廣和使用無糧發(fā)酸釀酒新技術(shù)既可節(jié)約糧食、緩解中國糧食緊張的局面，又能滿足人們對酒類的需求，政府支持，利國利民；既能為釀酒企業(yè)降低成本、節(jié)能降耗、提高企業(yè)競爭力，又能帶動與無糧發(fā)酵釀酒技術(shù)原材料相關(guān)的生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展；既大大地簡化了傳統(tǒng)釀酒的生產(chǎn)工藝，省時、省力、省場地，又大大提高了成品酒的品質(zhì)和附加值；既可生產(chǎn)高度白酒，又能生產(chǎn)低度甜酒、稠酒、藥酒和保健飲料。