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怎樣鑒別方便面的質(zhì)量

來源:鄭州東方尚武食品機械有限公司   2012年04月09日 14:50   1249
  方便面多是經(jīng)過油炸后干燥密封包裝而成。由于其中含有食用油,所以放置時間過長,方便面之中的油脂便可以被空氣氧化分解,生成有毒的醛類過氧化物,吃了這種油已變質(zhì)的方便面,可引起頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒表現(xiàn)。
  
  選購時要選購包裝完好,商標(biāo)明確、廠家清楚的方便面,包裝破裂即容易被污染,又會加速食品氧化變質(zhì)的速度。即使包裝完整的,食用前,必須認(rèn)真鑒別。除注意出廠日期是否過期外,還可以通過眼看、鼻嗅、口嘗的方法來觀察面的質(zhì)量,好的方便面呈均勻的乳白色或淡黃色,無焦生現(xiàn)象,正反兩面可略有深淺差異。如果表面變色、生有霉菌、有蟲蛀痕跡,有焦生現(xiàn)象,則說明面已變質(zhì),不應(yīng)再食用。如果鼻嗅有“哈喇味”、霉味和其它異味時,說明油已變質(zhì),也不應(yīng)再食用。
  
  好的方便面面條復(fù)水后,應(yīng)無明顯斷條,煮(泡)3至5分鐘后口感不夾生,不粘牙,否則,為質(zhì)量差的方便面。
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