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    保守估計(jì)廣東無(wú)糖食品的年銷售額已達(dá)2億元
    從糖尿病人的特殊“無(wú)糖”食品，到被市場(chǎng)認(rèn)可的甚至可能成為主流趨勢(shì)的“低熱無(wú)糖”產(chǎn)品，“無(wú)糖”食品市場(chǎng)一直在潛在成長(zhǎng)。但是，什么樣標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才是無(wú)糖產(chǎn)品？一直沒(méi)有一個(gè)參照標(biāo)準(zhǔn)，這成為這一市場(chǎng)發(fā)展的阻礙。
    隨著人們生活水平的不斷提高，各種健康概念洶涌而來(lái)，“無(wú)糖”便是其中一種。從zui早期僅僅是為了滿足糖尿病人飲食需求的功能性產(chǎn)品，在十多年間悄然隨著人們健康概念的變遷而滲透到普通消費(fèi)者的身邊，其產(chǎn)品也從早期的無(wú)糖餅干和苦蕎面條等為主，逐漸發(fā)展到無(wú)糖月餅、飲料、糕點(diǎn)、糖果、面包及五谷雜糧制品等各個(gè)領(lǐng)域。食品界*的目光也開始悄悄投向這一領(lǐng)域，此前不久某飲料*便高調(diào)推出其“無(wú)糖”概念產(chǎn)品，據(jù)業(yè)內(nèi)人士保守估計(jì)，目前廣東無(wú)糖食品的年銷售額已經(jīng)達(dá)到2億元，并且在未來(lái)幾年將有望維持每年數(shù)倍的高速增長(zhǎng)。
    “無(wú)糖”或?qū)⒑蟀l(fā)先至
    記者了解到，無(wú)糖食品作為功能性食品zui早在上世紀(jì)30年代便在糖果業(yè)中出現(xiàn)，而在80年代之后已取代傳統(tǒng)甜味料的無(wú)糖糖果已經(jīng)正式成為市場(chǎng)主流，但此類產(chǎn)品開始進(jìn)入中國(guó)卻僅僅是近10年間的事情。在美國(guó)、德國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家，無(wú)糖食品已比較普遍。在美國(guó)、日本等市場(chǎng)，無(wú)糖食品甚至已經(jīng)占到了食品市場(chǎng)總量的1/3，產(chǎn)品以防齲齒、降低*、預(yù)防糖尿病、減肥等低能量的添加*和麥芽糖醇等甜味劑的食品為主。
    “簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，無(wú)糖食品是用甜味劑來(lái)代替單糖(蔗糖、果糖和麥芽糖等)，消費(fèi)者能夠感到有甜味，但卻不會(huì)因此而攝入過(guò)多的能量。甜味劑有各種各樣的生產(chǎn)配合方式，有天然原料制成的，有人工合成的，還有低聚糖成分的。所謂低聚糖就是人為地改變糖的分子結(jié)構(gòu)，使之產(chǎn)生很低的熱能。我國(guó)目前采用*、*等甜味劑，技術(shù)很簡(jiǎn)單，而且國(guó)內(nèi)生產(chǎn)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士在接受記者采訪時(shí)表示。
    記者了解到，按照慣例無(wú)糖食品是不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麥芽糖、果糖)的甜味食品，但無(wú)糖食品應(yīng)含有食糖屬性的食糖替代品。也就是說(shuō)，無(wú)糖食品應(yīng)不含任何一種糖，即不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等；還應(yīng)含有包括*、*、麥芽糖醇、*等糖醇替代品。目前，我國(guó)已經(jīng)批準(zhǔn)列入食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食糖替代品只有麥芽糖醇、*、*、乳糖醇。
    市場(chǎng)人士告訴記者，從營(yíng)銷上講無(wú)糖食品擁有相對(duì)穩(wěn)定的市場(chǎng)群體，包括糖尿病患者、血糖偏高的人和部分高脂血患者。據(jù)資料顯示，我國(guó)目前有糖尿病患者4000萬(wàn)，假如人均每年消費(fèi)1公斤糖果，就是上億元的銷售額。
    “隨著我們生活習(xí)慣的變化，相信無(wú)糖食品的市場(chǎng)也會(huì)逐漸擴(kuò)大?！币晃环治鋈耸繉?duì)記者表示。他表示，目前我國(guó)的肥胖人群也呈現(xiàn)驚人的增長(zhǎng)趨勢(shì)，而隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的覺(jué)醒，注意在飲食中攝入低糖和低熱量的食品有望成為一種常識(shí)。“尤其是女孩子，喜歡甜食但又害怕發(fā)胖，無(wú)糖食品可以說(shuō)滿足了她們兩方面的需求，目前僅我注意到的很多年輕女孩在消費(fèi)飲料、糖果時(shí)都傾向于選擇標(biāo)記為無(wú)糖的產(chǎn)品?！?
    業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)尚不統(tǒng)一
    而盡管市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)也出現(xiàn)了一批專業(yè)的無(wú)糖食品生產(chǎn)企業(yè)，但記者了解到目前這一細(xì)分市場(chǎng)當(dāng)中依舊沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
    一位業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者表示，造成無(wú)糖食品市場(chǎng)混亂的原因主要有兩個(gè)方面?！耙皇呛芏嗥髽I(yè)和消費(fèi)者對(duì)真正的無(wú)糖食品的概念不清楚，以為不加蔗糖、淀粉糖就是無(wú)糖了，結(jié)果造成含糖量超標(biāo)；二是有部分企業(yè)看中了無(wú)糖食品的市場(chǎng)，加糖了也說(shuō)成是無(wú)糖，然后大肆宣傳，販賣無(wú)糖概念?！?
    記者了解到，中國(guó)現(xiàn)行的無(wú)糖食品標(biāo)準(zhǔn)見于2004年5月9日國(guó)家質(zhì)檢總局與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委聯(lián)合發(fā)布的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》當(dāng)中。其中對(duì)無(wú)糖食品的規(guī)定為100克(g)或100毫升(ml)的固體或液體食品中糖(指所有的單糖和雙糖)的含量不高于0.5g.中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳認(rèn)為，如果按照這一標(biāo)準(zhǔn)，目前市面上大多數(shù)的焙烤類無(wú)糖食品都不達(dá)標(biāo)。
    而通過(guò)走訪部分超市，記者也發(fā)現(xiàn)部分商家在銷售中也存在玩無(wú)糖概念“擦邊球”的做法。天河?xùn)|一家超市的銷售人員告訴記者，目前店內(nèi)無(wú)糖食品并沒(méi)有顯著的擺放位置，主要還是商家自身在包裝上做文章，目前銷售情況比較好的有無(wú)糖飲料、麥片和牛奶等等，消費(fèi)者主要是一些中老年以及女性消費(fèi)者，記者隨機(jī)拿起一包標(biāo)為無(wú)糖的奶粉，但其成分中卻含有少量乳糖，而乳糖則屬于雙糖的一種。
    一位市場(chǎng)人士則對(duì)記者表示，無(wú)糖或低糖食品作為一塊細(xì)分市場(chǎng)，其份額將越來(lái)越大，但行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失無(wú)疑阻礙了其繼續(xù)向前的動(dòng)力?！拔矣X(jué)得無(wú)糖和低糖都要有科學(xué)而且清晰的界定，這樣會(huì)令市場(chǎng)更加規(guī)范，而且每一個(gè)進(jìn)入市場(chǎng)的人都能夠收獲利益，這對(duì)于生產(chǎn)商和消費(fèi)者都是好事，在出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候能夠通過(guò)有效機(jī)制解決問(wèn)題?！?
    低糖食品前景或更好
    記者了解到，在國(guó)外成熟市場(chǎng)中無(wú)糖食品通常需要具備嚴(yán)格的生產(chǎn)條件，而這對(duì)于企業(yè)成本和目標(biāo)消費(fèi)群體而言并不太有利。部分企業(yè)卻由此在開發(fā)低糖、低脂等方面取得了令人稱道的成績(jī)，其市場(chǎng)反饋亦非常滿意。
    一位健康專家告訴記者，目前消費(fèi)者對(duì)無(wú)糖食品可能存在一定誤區(qū)?！?，糖尿病患者并不是一點(diǎn)糖都不能吃，那會(huì)造成低血糖；第二，就算食品中不含糖，但如果脂肪含量過(guò)高，一樣會(huì)造成血糖升高。”他建議應(yīng)通過(guò)膳食平衡來(lái)達(dá)到控制體內(nèi)血糖指標(biāo)的目的，非糖尿病患者日常飲食也不必刻意追求“無(wú)糖”，一切以營(yíng)養(yǎng)均衡為主。
    業(yè)內(nèi)人士也對(duì)記者表示，如果嚴(yán)格按照無(wú)糖標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，那成本肯定要比目前無(wú)糖產(chǎn)品要高?！叭绻娴牟缓牵杀酒綌傁聛?lái)是要比普通產(chǎn)品略高的，盡管可以通過(guò)差異化營(yíng)銷的手法引導(dǎo)消費(fèi)者，但基本的成本收益卻不是普通企業(yè)能夠承擔(dān)的?！?
    中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳也表示，在目前的市場(chǎng)條件下低糖、低脂食品對(duì)于生產(chǎn)商及消費(fèi)者雙方而言都將更為有利。記者從有關(guān)人士處獲悉，我國(guó)正在積極制訂低糖食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。預(yù)計(jì)會(huì)在2009年前后出臺(tái)，在zui核心的低糖指標(biāo)上，會(huì)由現(xiàn)在的無(wú)糖食品的0.5克/100克上升為5克/100克。
    -鏈接
    無(wú)糖食品應(yīng)為“低糖食品”
    健康專家告訴記者，*無(wú)糖的食品并不存在，食品中的糖包括雙糖(如蔗糖、乳糖、麥芽糖等)、單糖(如葡萄糖、果糖等)，以及能轉(zhuǎn)化為雙糖、單糖的淀粉和其他碳水化合物。無(wú)論“無(wú)糖食品”還是“無(wú)蔗糖食品”，嚴(yán)格地講都只能算是“低糖食品”。
    這一界定意味著，即使無(wú)糖食品中真的不含蔗糖，甚至不含所有單糖和雙糖，但也并不等于不含糖。比如無(wú)糖糕點(diǎn)，它雖然不含蔗糖，但是它本身是用糧食做成的，其主要成分是碳水化合物，碳水化合物其實(shí)也是糖。糧食是一種多糖類食品，在人體中可分解成蔗糖和葡萄糖。
    業(yè)內(nèi)人士亦對(duì)記者表示，所謂的“無(wú)糖食品”應(yīng)當(dāng)叫做“無(wú)添加糖產(chǎn)品”。其含義是在生產(chǎn)和加工過(guò)程中，沒(méi)有人工添加糖類甜味劑，包括白糖(4460,-70.00,-1.55%,吧)、紅糖、蜂蜜、麥芽糖等。至于產(chǎn)品本身是否原來(lái)就含有糖，是否含有能夠在人體中分解成糖的成分，與“無(wú)糖食品”的說(shuō)法是毫無(wú)關(guān)系的。
    但由于我國(guó)沒(méi)有法規(guī)規(guī)定“無(wú)糖產(chǎn)品”必須不含有任何糖類物質(zhì)，商家也就沒(méi)有義務(wù)保證產(chǎn)品中*不含有天然糖類物質(zhì)。例如，水果產(chǎn)品天然含有葡萄糖、果糖和蔗糖，那么“無(wú)糖果脯”或“無(wú)糖果醬”不可能*不含有糖分。它所承諾的，只是在生產(chǎn)過(guò)程中不再加入糖分，而在傳統(tǒng)工藝中，果脯、果醬生產(chǎn)中要加入大量的糖。此外，還比如牛奶，其天然含有4.5%左右的乳糖，因此，所有的乳制品，包括牛奶、酸奶、奶酪、奶粉、冰淇淋等必然含有乳糖。業(yè)內(nèi)人士表示，以現(xiàn)有技術(shù)條件和生產(chǎn)成本是不可能把食品原料中的糖全部除掉的。
    另外，無(wú)糖食品并不等于低熱量食品。因?yàn)闊o(wú)糖食品只能保證沒(méi)有添加糖，而依然含有大量的淀粉和脂肪等高熱量的成分。例如無(wú)糖巧克力仍然含大量可可脂，無(wú)糖點(diǎn)心同樣含有淀粉、黃油、奶油以及酥油等脂肪，而這些物質(zhì)產(chǎn)生的熱量，都是糖的好幾十倍，所以消費(fèi)者不能依賴無(wú)糖食品減肥。