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　　Foodjx導(dǎo)讀：民以食為天，食品安全問(wèn)題始終牽動(dòng)著老百姓敏感的神經(jīng)。面粉“禁白令”是下了，可大家的日常生活中還是無(wú)法*擺脫添加劑。譬如油鹽醬醋都是食品添加劑，誰(shuí)又能拒絕油鹽醬醋？
　　
　　面粉增白劑被禁用了，再想想之前的蘇丹紅、鎘大米、三聚氰胺奶粉，食品安全問(wèn)題一直是公眾關(guān)注的熱點(diǎn)。大多數(shù)不明真相的人，往往會(huì)把“問(wèn)題食品”的罪魁禍?zhǔn)讱w咎于“食品添加劑”。然而真正的事實(shí)卻是，食用膠是應(yīng)用的食品添加劑；面粉增白劑過(guò)氧化苯甲酰在美國(guó)是合法的食品添加劑……
　　
　　這讓人不由得想問(wèn)一句，食品添加劑安全嗎？
　　
　　規(guī)范使用添加劑是安全的
　　
　　“XXX添加劑安全嗎”？“這個(gè)XXX添加劑吃起來(lái)沒(méi)問(wèn)題吧？”對(duì)于這樣的疑問(wèn)，專家的回答一向簡(jiǎn)潔嚴(yán)謹(jǐn)：“只要是合法生產(chǎn)的食品添加劑，在食品加工過(guò)程中可以按照規(guī)范使用，就可以認(rèn)為這是安全的食品。”不過(guò)讓專家有些哭笑不得的是，不少高學(xué)歷人士，也經(jīng)常會(huì)向他提起類(lèi)似的問(wèn)題，還有人會(huì)立刻舉出一些問(wèn)題食品來(lái)反問(wèn)：“既然沒(méi)事兒，那皮革奶是怎么回事？膠面條是怎么回事……”
　　
　　在專家看來(lái)，市場(chǎng)上的各類(lèi)“問(wèn)題食品”事件中，其真正的罪魁禍?zhǔn)滓词潜O(jiān)管不力，要么是生產(chǎn)者在利益驅(qū)使下使用了“非法添加物”，“但是更多的人卻把這些原因歸咎于廠商使用食品添加劑，其實(shí)這*不是一回事兒。比如說(shuō)蘇丹紅、三聚氰胺，它們根本就不是合法的食品添加劑，只是被某些人非法使用了，可是zui后人們卻把它們劃咎到食品添加劑中。”
　　
　　非法添加物導(dǎo)致“問(wèn)題食品”
　　
　　絕大多數(shù)消費(fèi)者并不能區(qū)分“食品添加劑”和“非法添加物”的區(qū)別，并且往往將其混為一談。例如作為食品添加劑的亞硝酸鹽，因?yàn)橛兄?、防腐等作用，被廣泛用于熟肉類(lèi)制品中，但是卻有一些不法商販利用工業(yè)用亞硝酸鹽制作肉食品，導(dǎo)致中毒事件的發(fā)生。“作為食品添加劑的亞硝酸鹽跟工業(yè)用的亞硝酸鹽是兩碼事，但是一旦出了問(wèn)題，很多人會(huì)認(rèn)為是食品添加劑出了問(wèn)題。”
　　
　　說(shuō)不清，道不明，越來(lái)越多的人對(duì)食品添加劑都強(qiáng)烈戒備，一種頗具中國(guó)式智慧的建議是，與其食用含食品添加劑的食品，倒不如吃天然的食物。
　　
　　常人一天要吃近百種添加劑
　　
　　人們真的能*擺脫食品添加劑嗎？
　　
　　恰恰相反，如今我們的生活越來(lái)越離不開(kāi)食品添加劑。曾有學(xué)者計(jì)算過(guò)，一個(gè)正常人一天要吃掉近百種食品添加劑。
　　
　　早晨起床，如果你的餐桌上擺著面包牛奶，那么就意味著你要吃掉十多種不同名稱的食品添加劑，無(wú)論是牛奶還是面包，都會(huì)加入一些抗氧化劑或者其他的添加劑，以起到保鮮的作用，而面包在生產(chǎn)過(guò)程中，還會(huì)加入香精、食用色素一類(lèi)的添加劑，牛奶中還會(huì)有還原膠。如果平時(shí)你喜歡吃膨化食品，那么其中所包含的食品添加劑會(huì)更多，如果你還喜歡吃口香糖，那么你吃掉的其實(shí)是十幾種食品添加劑的合成品。
　　
　　當(dāng)然，你可以選擇拒絕這些東西，然后自己在家里炒菜做飯，但是請(qǐng)不要忘記，根據(jù)食品添加劑的定義，我們平時(shí)炒菜用的油鹽醬醋也都是食品添加劑，而為了保證這些食品添加劑的質(zhì)量，讓它們能夠長(zhǎng)時(shí)間存放，生產(chǎn)商會(huì)在其中加入一些其他的添加劑用來(lái)著色和保質(zhì)。