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　　Foodjx導讀：一到夏天，我們的胃口就會隨著氣溫的變化也變得嬌氣起來。有研究表明：氣溫每增高10℃，身體平均就會減少70卡的需要量，夏天身體所需熱量降低，因此我們的食欲也隨之減低。想要全面的在夏季吸收營養(yǎng)，可以而應將食物品種多樣化，用合理的搭配來提高食欲。下面為你推薦夏季的8大家常菜譜。
　　
　　香油拌春筍
　　
　　春筍嫩尖250克，醬油10克，精制鹽2克家常菜肴，白糖2克，味精2克，米醋少許，香麻油50克。
　　
　　1、嫩春筍整理后放在水里煮熟，倒出冷卻后，切成滾料片備用。
　　
　　2、將筍片放入鍋里，加少許水，放入鹽1克，煮沸，倒出，瀝干水，趁熱加醬油、鹽、白糖、味精、香麻油，拌勻，裝盤，澆上鹵汁。
　　
　　營養(yǎng)評析：春筍所含膳食纖維較多（5.6%），有利于加強抗氧化防御系統(tǒng)，增強清肺排毒功能。
　　
　　紫菜拌豆腐
　　
　　內(nèi)酯豆腐1盒，水發(fā)紫菜30克，松花蛋1個夏季菜肴，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，紅辣油15克，香麻油15克。
　　
　　1、水發(fā)紫菜剁成細茸，加少許涼開水化開，另用小碗將蔥茸、香菜茸沸水燙一下備用，松花蛋去殼，切成綠豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水澆一下待涼用。
　　
　　2、將豆腐片排在魚盤里，撒上蔥茸、香菜茸、松花蛋、放入醬油、白糖、味精、紅辣油、香麻油即可。特點制作簡便，營養(yǎng)豐富，夏令佳肴。
　　
　　營養(yǎng)評析：紫菜是一種海藻類蔬菜。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，紫菜性寒，能化痰軟堅，清熱利尿菜肴圖片，養(yǎng)心降壓?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)美味菜肴，紫菜是一種高蛋白、低脂肪、高膳食纖維性食物。豆腐富含蛋白質(zhì)（內(nèi)酯豆腐含5%），與紫菜合吃，是一道清淡爽口、味美價廉的補碘菜肴。
　　
　　蜜汁西紅柿
　　
　　西紅柿750克，白糖200克，蜂蜜50克，青絲少許。
　　
　　1、西紅柿用沸水燙一下，去皮，先切成兩半，去籽后切成片。
　　
　　2、取大碗一個，吧西紅柿片整齊的擺放在碗里，每放一層西紅柿，撒一層白糖。
　　
　　3、把西紅柿防入冰箱冷藏3~4小時（冰箱溫度0℃~5℃），待白糖溶化時取出，潷去糖水，澆上蜂蜜，撒上青絲即成。
　　
　　[特別提示]如果蜂蜜濃度太稠，可先加適量清水調(diào)稀后，再澆在西紅柿上。
　　
　　清炒苦瓜
　　
　　苦瓜500克，花生油50克，鹽4克，料酒10克，味精2可，香油5克。
　　
　　1、將苦瓜用清水洗凈，切成兩半，，去掉瓤和籽，再切成長5厘米、1厘米見方的長條，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈出控凈水分。
　　
　　2、凈鍋置旺火上，放花生油燒至八成熟，放入苦瓜條爆炒幾分，加上鹽、料酒、味精，淋上香油，出鍋裝盤上桌。
　　
　　[特別提示]色澤翠綠，苦中清鮮，別有風味。要用旺火、熱油炒制。
　　
　　新鮮菇類（金針菇、草菇等小型菇類皆可）、香菜1把、肉絲、胡蘿卜絲、高湯、太白粉水、香油、鹽，胡椒粉
　　
　　1、將菇類洗凈，并把較大型的菇類切絲備用。
　　
　　2、鍋內(nèi)放入高湯，將所有菇類及胡蘿卜絲、肉絲下鍋煮至沸騰。
　　
　　3、下調(diào)味料鹽，臨起鍋以太白粉水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少許香油，保證好吃。
　　
　　七彩肉絲
　　
　　豆腐皮1張、雞蛋2個、娃娃菜1個、肉絲少許、粉絲少許、黃瓜1根
　　
　　1.豬里脊肉切絲，用腌料腌制20分鐘。
　　
　　2.胡蘿卜切絲后焯水備用。白菜去外面老幫，留菜心切成細絲。黃瓜，豆腐皮切絲。
　　
　　3.肉絲腌好后，炒鍋中放入1小勺油，倒入肉絲，煸熟盛出備用。
　　
　　4.雞蛋打散成蛋液,另起鍋放入一小勺色拉油，倒入蛋液，轉(zhuǎn)小火晃動鍋子，煎成雞蛋餅后，切成絲備用。
　　
　　5.龍口粉絲放入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冷卻備用。
　　
　　6.將所有處理好的食材放入一個大碗加入調(diào)味料拌勻冷藏半小時即可食用。
　　
　　肉糜拌茄泥
　　
　　嫩茄子500克特色菜肴，豬肉糜100克，姜末5克，蔥末3克，豆瓣辣醬5克，醬油5克，精制鹽1克，味精2克，白糖15克菜肴制作，胡椒粉1克，熟清油50克。
　　
　　1、取小碗放入蒜泥、鹽、白糖、味精調(diào)勻。炒鍋置旺火上，下熟清油，加豆瓣辣醬，炒出紅油。下肉糜炒散，加蔥末、姜末后稍炒，即倒入調(diào)味碗里，調(diào)勻備用。
　　
　　2、嫩茄子去蒂后洗凈。切成長條，放蒸籠里蒸熟，取出夏天菜肴，趁熱倒入肉糜鹵汁，拌勻裝盤。特點:茄子酥爛、微辣、香甜可口。
　　
　　營養(yǎng)評析:茄子含皂草苷，能降低血液中的*含量，經(jīng)常吃些茄子，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病患者有益。茄子還含有松烯，可消除類固醇激素促進某些癌細胞生長的作用。紫茄子富含黃酮類化合物，能抗氧化，減少細胞癌變的危險性。
　　
　　豆瓣黃瓜湯
　　
　　原料：新青蠶豆瓣100克，去皮去瓤老黃瓜500克菜譜，精制鹽2克，味精2克，熟清油15克。
　　
　　黃瓜切成5厘米長的條放鋁鍋里，加青蠶豆瓣、清水、鹽、味精燒酥，盛出裝大湯碗里，淋入熟清油即可。特點湯清味鮮，豆瓣碧綠，黃瓜酥軟。
　　
　　營養(yǎng)評析：鮮蠶豆瓣蛋白質(zhì)含量為8.8%，僅次于毛豆，在豆類蔬菜中居第二位。在所含氨基酸中，*、天冬氨酸等呈鮮味成分含量特高，所以吃起來格外鮮。黃瓜含有丙醇二酸，對碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪的過程有抑制作用。故經(jīng)常吃些黃瓜有減肥作用。這是一道清淡爽口、有益于健美的菜肴。