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    一、2007年乳品進(jìn)出口貿(mào)易概況 
    2007年中國奶業(yè)在乳品進(jìn)出口貿(mào)易上取得了不俗成績，乳品出口數(shù)量和金額大幅增加，乳品出口總量127957噸，與2006年相比增加了70.9%；出口金額23265萬美元，與2006年相比增加了147%。相比之下，我國在乳品進(jìn)口貿(mào)易上有了迥然的變化，2007年我國進(jìn)口乳品275891噸，比2006年同期下降20.7%；進(jìn)口金額68998萬美元，比2006年同期上升23.6%。 
    二、進(jìn)出口貿(mào)易背后的問題 
    2007年我國乳品出口總量和金額都有了大幅提升，但是與同行相比，我國奶業(yè)仍然處于起始階段，在產(chǎn)品深加工和單價(jià)等方面存在很大差距。 
    1.我國乳品深加工產(chǎn)品比重小，出口產(chǎn)品附加值低。 
    在2007年乳品進(jìn)出口貿(mào)易中有一個(gè)現(xiàn)象格外顯著，在我國各類乳品出口中鮮奶、奶粉等常規(guī)產(chǎn)品有了較大幅度的增加，但是在乳清制品、奶油、干酪等乳品深加工方面卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于國外同類產(chǎn)品的進(jìn)口量。從表一中我們可以發(fā)現(xiàn)，2007年我國乳清制品、干酪等出口量僅占進(jìn)口量的2.6%、3.9%。 
    2.單價(jià)低于國外同類產(chǎn)品，競爭力差。 
    可以發(fā)現(xiàn)，我國進(jìn)口的各類乳品單價(jià)都高于我國出口的同類產(chǎn)品，其中以鮮奶、酸奶、乳清制品尤為顯著，分別比出口同類產(chǎn)品高138%、157%、94%，這也是為什么我國乳品進(jìn)口總量下降，進(jìn)口金額卻出現(xiàn)較大幅度上升的原因。 
    三、從進(jìn)出口貿(mào)易把握奶業(yè)走勢 
    2007年我國乳品出口增長得益于奶源短缺形成的市場空擋，而非通過產(chǎn)業(yè)升級，提高核心競爭力開拓的結(jié)果。由于思路和技術(shù)的相對落后，我國乳品企業(yè)只能就近出口初級加工產(chǎn)品。一旦乳業(yè)復(fù)蘇，對我國乳業(yè)出口和消費(fèi)的增長勢頭會造成很大的沖擊。國內(nèi)乳品企業(yè)要從2007年進(jìn)出口貿(mào)易中找到差距，清醒把握乳業(yè)走勢，不斷進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級，開發(fā)更的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)和出口的需求，才能實(shí)現(xiàn)更好發(fā)展。 
    1.開發(fā)高附加值的產(chǎn)品 
    從2007年乳品進(jìn)出口貿(mào)易中我們可以發(fā)現(xiàn)，我國消費(fèi)者對高附加值的、功能性的乳制品的需求越來越旺盛。的咨詢公司麥肯錫大中華區(qū)總裁高安德就我國的乳品消費(fèi)市場發(fā)展態(tài)勢時(shí)說：“目前中國是僅次于日本的亞洲第二大乳制品市場，中國消費(fèi)者和亞洲鄰國的購買習(xí)慣越來越相似，對牛奶飲品、奶酪、酸奶等高附加值產(chǎn)品的需求強(qiáng)烈。目前高附加值產(chǎn)品占中國整個(gè)乳制品消費(fèi)市場的四分之一，在日本此類產(chǎn)品約占60%的*，這一比重將隨這國民收入的增加而增加。預(yù)計(jì)未來五年，牛奶飲品、奶酪和甜點(diǎn)、酸奶這三類產(chǎn)品將以每年22%、38%、31%的速度增長。這對于乳品企業(yè)來說無疑是利好消息，因?yàn)榇祟惍a(chǎn)品的利潤率比液態(tài)奶高2-3倍?！?nbsp;
    消費(fèi)市場的變化已經(jīng)促使一些企業(yè)開始注重提高乳制品的質(zhì)量，細(xì)化乳品市場，開發(fā)產(chǎn)品。產(chǎn)品對奶業(yè)發(fā)展具有顯著的促進(jìn)作用，如煉制一公斤干酪一般需鮮奶十公斤。這也是為什么國外人均乳品消費(fèi)每年動(dòng)輒上百公斤的主要原因，西方人在乳品消費(fèi)時(shí)，并非是單純喝奶，更包括奶酪、奶油等的消費(fèi)。可見“吃牛奶”比“喝牛奶”更能促進(jìn)乳品的消費(fèi)，帶來奶業(yè)的大發(fā)展。 
    2.更加重視原料奶質(zhì)量 
    真正意義上的奶及其制品包括嬰兒奶粉，必須而且只能以原料奶為原料、只能而且必須經(jīng)過“低或極低”強(qiáng)度的熱處理才能得到；絕不是劣質(zhì)原料奶經(jīng)高熱強(qiáng)度滅菌所能得到的。所以，我國乳品要想在市場謀求一席之地，必須重視原料奶的質(zhì)量，體現(xiàn)出只有原料奶才能生產(chǎn)出乳制品的科學(xué)原則，培育并壯大奶農(nóng)的群體數(shù)量，實(shí)現(xiàn)在國內(nèi)外市場上同國外乳品競爭的價(jià)格優(yōu)勢。如果我們不能迎頭趕上標(biāo)準(zhǔn)水平，我國的農(nóng)民及其所擁有的奶牛，尤其是奶農(nóng)，將無法繼續(xù)生存下去了，奶業(yè)的發(fā)展也就無從談起。