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　　Foodjx導(dǎo)讀：目前，許多市民無法區(qū)別酸奶和含乳飲料。煙臺市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)專家提醒廣大市民，含乳飲料并不是酸奶，選購時一定要注意標(biāo)識。
　　
　　近日，市民王奶奶在超市為孫女買了幾盒“優(yōu)酸乳”和“酸酸乳”，卻被兒子告知“以后少給孩子買飲料。”為此，王奶奶感到很委屈。疾控專家解釋，酸奶是由牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇，而酸奶飲料只是飲料的一種。
　　
　　針對酸奶的種類，疾控中心專家介紹，乳制品種類繁多，以蛋白質(zhì)含量劃分，可以分為純牛奶和含乳飲料。從生產(chǎn)工藝上劃分，純牛奶又分為巴氏殺菌奶和高溫滅菌奶，二者的區(qū)別在于保質(zhì)期和某些營養(yǎng)元素含量的高低。在保質(zhì)期方面，殺菌奶保質(zhì)期在3天之內(nèi)，高溫滅菌奶為半年左右時間。在微生物方面，殺菌奶只是將病原菌殺死即可，不見得把所有細(xì)菌都?xì)⒌?，滅菌奶則是指殺滅了全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢，使之達(dá)到無菌保障水平。而在營養(yǎng)元素含量方面，高溫滅菌奶中一些營養(yǎng)素可能會缺失或含量低，例如*族類等。
　　
　　對于如何選購酸奶這一問題，疾控中心專家介紹，每個人的習(xí)慣是不同的，有的人愿意喝巴氏消毒奶，有的人愿意喝高溫滅菌奶，這和個人的口味和喜好有關(guān)，某種乳品缺乏的微量營養(yǎng)素*可以通過在其他膳食營養(yǎng)中得到補(bǔ)充。消費(fèi)者可以從產(chǎn)品外包裝的營養(yǎng)標(biāo)簽上獲悉相關(guān)內(nèi)容。比如，每100g牛奶中蛋白質(zhì)含量在2.5g以上，則是純牛奶，若蛋白質(zhì)含量在1g左右，就是含乳飲料，注意不要把含乳飲料當(dāng)成牛奶。另外，從2013年1月1日起，新的食品營養(yǎng)標(biāo)簽條例將執(zhí)行，消費(fèi)者在購買乳制品時可以從產(chǎn)品標(biāo)簽中獲知相關(guān)信息，進(jìn)而選擇自己的產(chǎn)品。
　　
　　為了幫助廣大市民正確辨別酸奶，疾控中心專家提醒，一是仔細(xì)看包裝說明，在××乳、××奶字樣的右下方，常會會有比較隱蔽的飲料或飲品字樣，這樣就是飲料而不是酸奶；二是查看配料表，乳飲料的*位原料是水，第二位才是牛奶；真正的酸奶，牛奶蛋白質(zhì)含量要超過2.9%。