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朝鮮冷面機(jī)的操作及維護(hù)與保養(yǎng)

來源:   2012年08月23日 08:55   2989
  Foodjx導(dǎo)讀:朝鮮冷面機(jī)可生產(chǎn)牛筋面,朝鮮面,熱干面,四川麻辣面,冷面,涼面,泡泡面,擔(dān)擔(dān)面等多種花樣,涼拌、烹調(diào)均可。
  
  朝鮮冷面機(jī)的操作
  
  一、面的調(diào)配
  
  1、面團(tuán)的干、濕度要適中,每百斤面需加水30--50斤左右。
  
  2、根據(jù)實(shí)際情況可加入適量的食鹽,混合攪拌均勻成塊即可。
  
  3、成品面條可根據(jù)出機(jī)時(shí)間的長(zhǎng)短用水浸泡,(涼干時(shí)間大約2小時(shí)左右,浸泡時(shí)間大約15分鐘)。
  
  4、面條撈出后應(yīng)把水放凈,用少量食用油攪拌均勻后,加入調(diào)味品即可食用。
  
  5、浸泡面條的水應(yīng)用開水放涼后浸泡。
  
  6、成品面條不能用開水浸泡、更不能下鍋煮。
  
  7、該面條熱食時(shí)不能加入熱湯或熱水后可食用。
  
  二、使用方法
  
  1、該機(jī)需配電機(jī)和皮帶A型1400毫米兩根。
  
  2、開機(jī)前應(yīng)對(duì)整要機(jī)進(jìn)行檢查,并給軸承加入適量的食用油作潤(rùn)滑。
  
  3、進(jìn)料方法:應(yīng)把面團(tuán)拽成小塊拋入機(jī)內(nèi),可根據(jù)出面條的生熟情況決定進(jìn)料的快慢,如發(fā)現(xiàn)面條過熟可加快下料速度,如過生可放慢進(jìn)料,生熟正常后均勻地進(jìn)料。
  
  4、機(jī)器在工作中面條突然不下,應(yīng)立即停機(jī),防止?jié)穸冗^高擠死缸筒。停機(jī)后,應(yīng)卸掉缸筒,清理死面和漏面盤。
  
  5、漏面盤用后,應(yīng)立即卸下放入水中浸泡,以便下次使用。
  
  6、生產(chǎn)結(jié)束后,卸下漏面盤,放入水中浸泡,以便下次使用并空轉(zhuǎn)把殘存的面塊甩出。
  
  朝鮮冷面機(jī)維護(hù)與保養(yǎng)
  
  1、在生產(chǎn)過程中,需要經(jīng)常給下面的軸承添加食用油潤(rùn)滑(上面的軸承可三個(gè)月加一次黃油)。
  
  2、經(jīng)常檢查皮帶松緊程度,如過松時(shí)需調(diào)整。
  
  3、如停機(jī)時(shí)間過長(zhǎng),需把筒卸下,清洗并涂上少量的黃油一備下次再用。
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