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　　Foodjx導讀：記者２７日從中國農(nóng)業(yè)科學院獲悉，我國科學家成功選育出具有高飼料轉化效率與瘦肉率、低皮脂率、肉質好、抗病力強的Ｚ型北京鴨配套系。此舉有望打破國外肉鴨品種占據(jù)我國大部分市場的格局。
　　
　　據(jù)這一研究項目的牽頭人、中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員侯水生介紹，２０１１年我國鴨存欄量１５．２５億只，出欄量３９．４億只，占世界總出欄量的８０％以上，是世界zui大的肉鴨養(yǎng)殖國家。我國飼養(yǎng)的本地北京鴨品種生長速度快、皮脂率高，是加工北京烤鴨的原料，但由于瘦肉率與飼料轉化效率低，特別是皮脂率高，不適宜制作咸水鴨、板鴨、醬鴨等食品。　　侯水生說，我國咸水鴨、板鴨、醬鴨類食品的市場巨大，年消費量超過３５億只。歐美國家的肉鴨育種企業(yè)利用我國北京鴨品種資源，針對我國市場需求，成功培育了瘦肉型北京鴨配套系。英國櫻桃谷公司的大體型肉鴨配套系“英國北京鴨”占據(jù)了我國８０％以上*，而原產(chǎn)我國的北京鴨因為皮脂率與料肉比高，胸腿肉率低，*大幅萎縮。
　　
　　針對我國肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展對瘦肉型、高飼料轉化效率肉鴨品種的需要，中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所于上世紀９０年代末開始了肉鴨新品種選育研究。特別是近５年來，在國家水禽產(chǎn)業(yè)技術體系經(jīng)費的大力支持下，研究團隊加強了選育力度，成功選育出瘦肉型北京鴨。
　　
　　大群體生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)統(tǒng)計表明，Ｚ型北京鴨的６周齡體重、飼料轉化效率、胸肌重、腿肌重、胸肉率、腿肉率、皮脂率、出肉率等指標均達到或優(yōu)于國外培育的北京鴨品種。更重要的是，在Ｚ型北京鴨的培育過程中，科研人員還創(chuàng)新性地建立了系統(tǒng)的肉鴨選育技術，并制定了飼養(yǎng)標準。
　　
　　在２７日舉行的新聞發(fā)布會上，中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所與國內肉鴨養(yǎng)殖業(yè)的兩大——山東新希望六和集團有限公司和內蒙古塞飛亞集團有限公司簽訂了品種轉讓與聯(lián)合育種協(xié)議，這兩家企業(yè)得到*推廣使用Ｚ型北京鴨瘦肉型配套系，并與研究所開展聯(lián)合育種工作，進一步選育提高北京鴨的生產(chǎn)性能和品質。