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酶制劑優(yōu)點

酶制劑能得以推廣并廣泛應用，是因為它們具有以下*的優(yōu)點：

 1. 能在常溫、常壓下進行酶的催化作用，有利于簡化設備，降低投資與生產(chǎn)成本。

 2. 酶水解要求酸度低，因此不需要高壓、高溫及高耐腐蝕設備。

 3.得率高。以淀粉為例，酶法水解比酸法水解淀粉轉(zhuǎn)化率高6%～8%。

4. 純度高。由于酶的專一性強，與原料中雜質(zhì)不作用，故不會有副作用，產(chǎn)品純度高。

 5.符合食品要求。食品酶制劑符合聯(lián)合國等衛(wèi)生組織的要求，無毒無害；對細菌等有害菌和有害物質(zhì)要求嚴格，符合食用標準。

 6.操作方便。根據(jù)各種酶的特性，控制工藝參數(shù)，可生產(chǎn)不同產(chǎn)品。

 7.來源廣。酶制劑不僅可以利用微生物發(fā)酵制得，也可以從動植物種中提取，目前已有300多個品種，50多個大類。

8.費用低。不僅是設備投資低，發(fā)揮作用快，就是酶的用量，在符合酶所需*工藝時，相對于作用的底物來講也是很少的，因此各項費用都低。

 9.綜合利用。對于同種原料，可以利用各種酶的作用生產(chǎn)不同的產(chǎn)品，使原料得以充分利用，降低成本，增加效益。

 10.無污染。一般使用的酶量低，在酶反應過程中通常不需要別的添加物，而需要調(diào)節(jié)的酸度pH范圍也不大，因此不會因酶制劑使加工廢水增加BOD及廢水污染物質(zhì)。

 酶制劑具有以上優(yōu)點，得以在科研和生產(chǎn)中占有重要地位，目前已經(jīng)在啤酒、釀造、調(diào)味品、紡織、洗滌劑、食品、飼料、有機酸等方面廣泛使用，也已在新的領域中推廣應用，例如肉類加工、造紙、焙烤、化妝品等行業(yè)的應用，并取得可喜的成果。

本文摘自【南寧龐博生物工程有限公司】

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