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    餅干作為一種大眾食品，今后消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)，只要仔細(xì)看看外包裝，就會(huì)方便地選購(gòu)到適合自己身體狀況的餅干。記者日前從省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局了解到，我國(guó)首部餅干國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將于5月1日起正式實(shí)施，餅干的外包裝上必須明示配料清單及各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，標(biāo)注熱量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比重。
　　新國(guó)標(biāo)實(shí)施后將取代1988年制定的酥性餅干、韌性餅干、威化餅干、夾心餅干、水泡餅干、裝飾餅干、蛋圓餅干、壓縮餅干以及其他餅干等13項(xiàng)餅干行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
　　按照新國(guó)標(biāo)，餅干的外包裝上必須標(biāo)注餅干的熱量、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所占比重等，這對(duì)越來(lái)越講究科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，將具有指導(dǎo)意義。
　　相關(guān)專家解釋說(shuō)，新國(guó)標(biāo)實(shí)施后，標(biāo)注的“高鈣餅干”到底含多少鈣，包裝上必須說(shuō)清楚，這就杜絕了一些小品牌餅干虛假宣傳的現(xiàn)象。根據(jù)健康標(biāo)準(zhǔn)，食品脂肪占總熱量一般不超過(guò)30%，30克定量包裝的餅干中鈉含量不宜超過(guò)240毫克。如果餅干中添加了有益于健康的谷類，營(yíng)養(yǎng)成分表中會(huì)出現(xiàn)鈣含量。如果沒(méi)有標(biāo)，則表明谷類添加得太少，就不能叫“高鈣餅干”。
　　專家還提醒，餅干加工使用的油脂中，普通植物油相對(duì)較好，而牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂因飽和脂肪酸較高，價(jià)值略低，而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油是zui不利健康的。
　　據(jù)悉，新標(biāo)準(zhǔn)還要求餅干產(chǎn)品外形完整，花紋清晰，不變形，無(wú)裂痕，并要求餅干表面無(wú)白粉，不應(yīng)有過(guò)焦或過(guò)白現(xiàn)象。除此之外，新國(guó)標(biāo)對(duì)餅干產(chǎn)品的分類、指標(biāo)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽及包裝等進(jìn)行了規(guī)范。對(duì)食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)志、貯存及運(yùn)輸要求和檢驗(yàn)方法等都進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。
　　省有關(guān)人士指出，由于此前餅干生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始執(zhí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，在餅干的生產(chǎn)、檢驗(yàn)過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的指標(biāo)都記錄在案，因此新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施一般不會(huì)對(duì)正規(guī)企業(yè)造成太大影響，而對(duì)部分違規(guī)生產(chǎn)的小企業(yè)可起到限制作用。等標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施后，不符合標(biāo)準(zhǔn)的餅干將被列上“黑名單”。