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油脂色澤是判斷油脂品質(zhì)的一個重要檢測項目,常用來作為油脂精煉的基本準則和煎炸前后油脂狀況的指標。油脂色澤是油脂中各種色素的綜合體現(xiàn),隨著油脂品質(zhì)的劣變,其色澤加深,目視比較油脂的顏色已經(jīng)持續(xù)了幾十年,而且這種方法需要有熟練的經(jīng)驗和較高的素質(zhì),并且受環(huán)境因素的影響,為了更加準確的了解到油脂色澤的測定方法,近年來研制了羅維朋比色計進行測定分析。
羅維朋目視比色計法是用標準顏色玻璃片與油樣的色澤進行比,色澤的深淺用所需標準顏色玻璃片上標明的數(shù)字來表示。如實際測定菜籽油時黃色為參比值,紅色為控制值,先固定黃色為35,然后調(diào)節(jié)紅色玻璃片( 有時要加藍色玻璃片),當視野中兩部分顏色相同時,各種玻璃色片的數(shù)字即為油脂色澤的測定值。羅維朋比色計是目視顏色匹配方法測定物質(zhì)顏色的儀器,可用于塑料,紡織,食品,果醬,糧食,油脂,松香,香料,橡膠等物質(zhì)顏色的測量,透射法適用于液體及透明有色材料的測量,反射法適用于非透明材料表面顏色的測量。
羅維朋比色計法 此法的優(yōu)點是設備結(jié)構(gòu)簡單,售價適中,容易普及。但其缺點是:1.操作者必須具有熟練的技巧才能獲得較準確的測定結(jié)果。2.對相同的樣品,不同的操作者因視覺判斷各異而會得到不一致的結(jié)果。3.只能進行間斷作業(yè),不能進行連續(xù)和自動化。4.標準玻璃片的顏色會隨著使用時間的延長而逐漸“失準”。5.燈泡和反光片需要定時更換,否則會影響大測定結(jié)果的準確性。
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