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    目前各企業(yè)都推出年份酒，但只強調(diào)了儲存的時間，而儲存的容器、特別是儲存的環(huán)境這兩項對白酒品質(zhì)有著極其重要的因素卻被忽略掉了。酒鬼酒副總裁范震日前對媒體稱。業(yè)內(nèi)呼吁，應(yīng)盡快建立白酒儲藏工藝標準，終結(jié)行業(yè)混亂局面。
　　范震是在參加過第78屆糖酒會后作出上述表述的。此前，曾有業(yè)內(nèi)人士自曝黑幕：盡管國內(nèi)一些白酒品牌在“酒齡”方面有頗為嚴格的管理制度，但不是所有白酒企業(yè)都能執(zhí)行，市場上60％至70％的所謂“陳釀白酒”其實都是“速成”的。一些不具備條件的白酒企業(yè)試圖“搭便車”獲取暴利，致使年份酒名聲不佳。
　　范震認為，“酒時間越長越好”的觀念是片面的，決定白酒品質(zhì)的儲藏工藝有三大要素：時間、容器、環(huán)境。除了時間因素外，陶瓷容器儲存、洞里儲藏恒溫恒濕是目前*的的儲藏工藝之一。
　　據(jù)范震介紹，2001年酒鬼酒為慶祝申奧成功，就在湘西奇梁洞中存放了400多噸的酒，全部是密封保存，山洞里形成的自然封閉的微生物環(huán)境反作用給酒體，使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然升華。
　　據(jù)了解，目前只有酒鬼酒、郎酒、桂林的三花酒以及山東的一兩家企業(yè)有符合儲存白酒的山洞資源。具備洞藏條件的企業(yè)少之又少，由于上述原因，白酒儲藏工藝始終沒有被擺到臺面上來。
　　范震透露，酒鬼酒下一步準備號召這些有洞藏資源的白酒企業(yè)來共同研究白酒洞藏的課題。邀請各專業(yè)專家學(xué)者，深入分析洞藏酒的奧秘，找出完整的科學(xué)體系，然后向消費者公布?！俺酸勗旃に?，一直被有意無意忽視的白酒儲藏工藝應(yīng)該走向前臺，特別是應(yīng)該讓更多的消費者認識和了解。”范震說。