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foodjx導讀：
　　《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》實施
　　
　　食品營養(yǎng)標簽"千姿百態(tài)"消費者稱看不懂
　　
　　■卞文志
　　
　　2013年1月1日，國家食品安全標準《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》正式實施。新版《通則》對預包裝食品中的營養(yǎng)標簽作出了具體規(guī)定，如除現(xiàn)制現(xiàn)售、生鮮食品、純凈水等七類預包裝食品豁免強制標示營養(yǎng)標簽外，絕大多數(shù)預包裝食品均需標示營養(yǎng)標簽；對于能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等5種核心元素營養(yǎng)成分，不僅要求強制標示，同時要求標示這些營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比，以便于消費者了解產(chǎn)品營養(yǎng)價值。
　　
　　新版《通則》還將使營養(yǎng)聲稱更加有據(jù)可循，如廣告中比較流行的"高鈣、低脂、低*"等營養(yǎng)素聲稱，今后必須標示其有關(guān)營養(yǎng)素含量，且含量必須達到新版《通則》規(guī)定的定量要求；《通則》對各種營養(yǎng)聲稱的用語也有了嚴格規(guī)定，如聲稱富含蛋白質(zhì)、*的產(chǎn)品，昔日廣告中"促進大腦發(fā)育"、"促進骨骼生長發(fā)育"之類的宣傳語都不再被允許了；同時，標簽中對各種營養(yǎng)素營養(yǎng)成分的名稱和順序、標志單位、"0"界限值等都有了詳細而具體的要求。
　　
　　此外，新版《通則》還規(guī)定使用了營養(yǎng)強化劑的食品，應標示強化后食品中各營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比；食品中使用了氫化和部分氫化油脂時，必須在營養(yǎng)成分表中標示出反式脂肪酸的含量。
　　
　　根據(jù)新版《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，預包裝食品不標或標識不合格的產(chǎn)品不得銷售。因此很多食品生產(chǎn)企業(yè)在新版《通則》實施后，已按照規(guī)定在包裝物上標注了營養(yǎng)成分。筆者在幾家超市發(fā)現(xiàn)，大部分食品外包裝雖已貼上了營養(yǎng)成分標簽，但由于不同商品標簽內(nèi)容和形式的不規(guī)范，加上過多的專業(yè)術(shù)語，導致消費者根本看不明白。
　　
　　例如，一款餅干外包裝的營養(yǎng)成分表上，注明了每100克包含能量1237千焦、蛋白質(zhì)6.8克、脂肪3千克、碳水化合物60.6克，以及鈉137毫克；而另一款袋裝膨化食品并沒有按照"4+1"形式標注，反而標注了總脂肪、飽和脂肪酸、膳食纖維、糖等幾種成分。此外，還有一款餅干的營養(yǎng)成分表上沒有按照規(guī)定標注能量（千焦），而是標注了熱量（千卡）。
　　
　　國家實施營養(yǎng)標簽明示制度，目的是保障消費者的知情權(quán)。消費者可以根據(jù)營養(yǎng)標簽提供的信息有目的地挑選食品，避免有些營養(yǎng)成分攝入過多或過少，從而起到預防一些慢性病，達到營養(yǎng)保健的作用。但是根據(jù)目前消費者的反映，營養(yǎng)成分表上的數(shù)據(jù)太專業(yè)，反而不能發(fā)揮其應有的作用。"食品標簽上的'營養(yǎng)聲稱'數(shù)據(jù)太專業(yè)，作為普通消費者都不了解人體一天需要攝入多少營養(yǎng)，挑選起來無從下手。既然標注，就應該讓消費者一眼就能看明白。比如可以在標簽上注明人體一天需要攝入營養(yǎng)素的參考值，有對比的話就清楚了。"多位消費者都這樣說。
　　
　　營養(yǎng)專家指出，食品生產(chǎn)廠家應將食品外包裝上營養(yǎng)標簽的內(nèi)容和形式規(guī)范化、統(tǒng)一化，同時建議消費者上網(wǎng)查詢"中國居民膳食營養(yǎng)素參考日攝入量",再結(jié)合食品營養(yǎng)標簽挑選合適的食品。"雖然這樣做的確有些麻煩，卻是幫助人們合理控制飲食的有效途徑。"