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    簡(jiǎn)單說(shuō)明一下果汁生產(chǎn)的工藝流程:水果-→驗(yàn)級(jí)稱量-→果池-→水力輸送-→清洗-→揀選-→噴淋-→破碎-→酶處理-→壓汁-→巴氏滅菌-→脫膠-→超濾-→蒸發(fā)濃縮-→巴氏滅菌-→無(wú)菌灌裝。  
    果汁生產(chǎn)的主要設(shè)備主要就是三部分: 
     1、 榨汁、 
     2、 脫膠處理 + 超濾、 
     3、 濃縮。 
    果汁生產(chǎn)中的zui關(guān)鍵設(shè)備，是榨汁設(shè)備。所謂榨汁，就是推進(jìn)一個(gè)物體（擠壓面），把由固體、液體和氣體物質(zhì)所組成的混合物中的液體和氣體物質(zhì)從一個(gè)有限的空間（擠壓室）中擠壓出去的過(guò)程。如果擠壓設(shè)備合理，就可以只把氣體和液體物質(zhì)從擠壓室中擠壓出去，而把固體物質(zhì)仍然留在擠壓室中。 
    影響出汁率的因素有： 
     1、 擠壓力：在一定壓力范圍內(nèi)，出汁率同擠壓力成正比。但這個(gè)范圍很關(guān)鍵。 
     2、 果漿泥的破碎程度 
     3、 擠壓層的厚度 
     4、 預(yù)排汁 
     5、 榨汁的助劑，有無(wú)助劑，影響出汁率zui多達(dá)11.7%。 
    各種榨汁設(shè)備的比較： 
    間歇：室式榨汁機(jī)、包裹式榨汁機(jī)、 
    連續(xù)：螺旋榨汁機(jī)、帶式榨汁機(jī)。 
     1、 螺旋榨汁機(jī)，在我國(guó)廣泛應(yīng)用，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、故障少、生產(chǎn)效率比較高。但出汁率低，大多情況下40-60%，渾濁物>3%。 
     2、 帶式榨汁機(jī)，連續(xù)作業(yè)，工作效率高，適合大規(guī)模生產(chǎn)。出汁率高，78%左右。帶式榨汁機(jī)是國(guó)內(nèi)外果汁生產(chǎn)的榨汁設(shè)備。 
    由于在初榨汁中含有較多的渾濁物，影響果汁的濃縮和zui終產(chǎn)品質(zhì)量，需要對(duì)初榨汁進(jìn)行凈化處理，主要用各種分離超濾設(shè)備，并在分離進(jìn)行澄清處理處理，以提高分離因數(shù)和效率。 
    濃縮，是將凈化后的水果原汁，在較高真空度下，在60-65℃溫度環(huán)境下，蒸發(fā)出水果原汁中的大部分水分，將體積縮小到原來(lái)體積的1/6左右，可溶性固型物含量從一般12%左右提高到72%。便于運(yùn)輸保存。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)各類濃縮果汁的價(jià)格一般在1.0—1.2萬(wàn)元左右。以上是水果濃縮汁工藝的簡(jiǎn)單說(shuō)明。 
    國(guó)外果汁設(shè)備生產(chǎn)廠商: 
    近20年，為我國(guó)各地主要果汁廠提供設(shè)備的國(guó)外果汁設(shè)備廠商，大多是德國(guó)、意大利和瑞士的公司。這些公司的名稱和相關(guān)產(chǎn)品如下： 
     1、 榨汁設(shè)備：主要介紹德國(guó)的Flottweg GmbH.Flottweg GmbH.建立于1932年，于1984年研制成功*臺(tái)水果加工用帶式榨汁機(jī)。此前，水果榨汁使用都是一種間歇的榨汁機(jī)械——螺旋榨汁機(jī)。由于帶式榨汁機(jī)的發(fā)明，才使連續(xù)大規(guī)模榨汁生產(chǎn)成為可能。目前，F(xiàn)lottweg GmbH.的zui大榨汁能力是22噸/每小時(shí)。這也是世界果汁行業(yè)的主力設(shè)備。 
     93年，我國(guó)有幾家飲料機(jī)械廠開(kāi)始按照Flottweg GmbH機(jī)型仿造帶式榨汁機(jī)，zui早在河南平頂山市，生產(chǎn)的是1噸/小時(shí)帶式榨汁機(jī)。然后是江蘇靖江的海鷗食品機(jī)械公司仿造的每小時(shí)3噸、5噸、10噸、20噸的帶式榨汁機(jī)。國(guó)內(nèi)有相當(dāng)數(shù)量的果汁廠，由于價(jià)格的原因，選擇了這兩家的設(shè)備。Flottweg GmbH，是一家以分離設(shè)備主要產(chǎn)品的德國(guó)公司，目前在中國(guó)設(shè)有辦事處。 
     2、 濃縮設(shè)備： 
    瑞士的Unipectin 主要產(chǎn)品是果汁濃縮設(shè)備。 
     3、 其它幾家同我國(guó)果汁廠有關(guān)的國(guó)外設(shè)備公司 
    意大利的FBR ELPO S.p.A, 生產(chǎn)無(wú)菌灌裝設(shè)備； 
    意大利的Verind , 生產(chǎn)超濾設(shè)備； 
    美國(guó)的FMC，生產(chǎn)管件、閥門； 
    德國(guó)的APV，生產(chǎn)熱交換設(shè)備；濃縮設(shè)備； 
    以上幾家公司，在果汁生產(chǎn)中，沒(méi)有什么太突出的。 
    國(guó)內(nèi)果汁設(shè)備廠商 
    首先得說(shuō)明，果汁生產(chǎn)設(shè)備不是飲料生產(chǎn)設(shè)備。但目前國(guó)內(nèi)是把果汁設(shè)備同飲料設(shè)備是混在一起的。目前國(guó)內(nèi)有名的飲料設(shè)備廠商的果汁設(shè)備都不是自己生產(chǎn)的，都是從外部配套的。 
    比如，輕工部南京輕機(jī)廠、合肥輕機(jī)廠、廣東輕機(jī)廠，廣東樂(lè)惠、江蘇張家港順?lè)迕佬牵瑥埣腋郯仔?，寧波輕機(jī)總廠，都是以飲料灌裝和調(diào)配設(shè)備為主的飲料設(shè)備廠商，不是果汁設(shè)備廠商。 
    國(guó)內(nèi)果汁設(shè)備廠商集中在江蘇靖江。河南、山東也有。江蘇靖江目前一共有5家。