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　　Foodjx導讀：面對日益規(guī)范且安全意識逐漸增強的市場，食品和飲料行業(yè)只能提高產(chǎn)品質量以符合更加嚴格的要求。由于水或配料而引起的食品微生物污染可能導致變色、產(chǎn)生異味以及保質期縮短。制造商為適應消費市場的要求，減少化學添加劑和防腐劑的使用，更增加了食品飲料沾染細菌的危險。因此在整個食品飲料加工生產(chǎn)過程中，有效的微生物消毒是*的。
　　
　　紫外線（UV）消毒技術是一種非化學物質消毒方法，它正日益受到大眾的認可。UV能殺滅所有已知的侵蝕型微生物，包括各種細菌、病毒、酵母菌和真菌（以及它們的孢子）。該方法是一種低維護成本、非常環(huán)保的消毒技術，在確保高水平消毒效果的同時避免了消毒化學品的應用。
　　
　　化學消毒方法固然在目前的水處理領域占有重要的地位，但是隨著人們對水質標準要求的提高和消毒副產(chǎn)物研究的不斷深入，以及紫外線消毒機理的深入揭示?紫外線技術的不斷發(fā)展以及消毒裝置在設計上的日益完善，紫外線消毒法成為代替?zhèn)鹘y(tǒng)的化學消毒法的主要物理消毒方法之一。
　　
　　紫外線消毒器參數(shù)
　　
　　1、選用率的UV-C（LL或LH）紫外燈
　　
　　選用世界的低壓高強度紫外線燈管，燈管使用壽命在12000小時以上。
　　
　　2、選用高透光率、高純度的石英套管，紫外線透過在90%以上。
　　
　　3、選用*的恒定、高強度紫外線鎮(zhèn)流器，能保證整個系統(tǒng)在復雜的情況下正常運行。
　　
　　4、選用不銹鋼作反應器（304或316L材質）、反應器內(nèi)壁進行特殊拋光處理，以提高殺菌效果。
　　
　　紫外線消毒器的作用
　　
　　生產(chǎn)用水或液體配料的典型紫外線消毒系統(tǒng)包括安裝在圓柱形不銹鋼腔內(nèi)、帶石英保護罩的UV照燈。腔的一端注入待處理的液體，使其流經(jīng)整個腔體。實際上任何液體流經(jīng)處理裝置都能得到有效U消毒，包括未凈化的自來水、經(jīng)過濾的生產(chǎn)用水、高粘度的糖漿、飲料及排放的污水。
　　
　　紫外線消毒器器的優(yōu)勢
　　
　　相比其它消毒方法，紫外線消毒具備多種優(yōu)勢。與化學處理方式不同的是，紫外線不會在生產(chǎn)用水中引入毒素或殘留物質，而且也不會改變待消毒液體的化學成分、口感、氣味或PH值。
　　
　　紫外線處理可作為水消毒的主要方法，或作為其它水純化手段的一個補充：如碳過濾、反滲透或巴斯德殺菌法。由于紫外線消毒不會產(chǎn)生任何殘余，處理系統(tǒng)安裝的*位置就是每個處理單元的末端。這樣不僅能破壞滋生的微生物，并使加工過程中污染的可能性降到zui低。
　　
　　直接接觸性用水
　　
　　盡管市政供水通常不含有害或致病微生物，但也不*如此。此外，來自個別水源，如天然泉水或井水也可能受到污染。任何用于食品或飲料產(chǎn)品的配料水，或與產(chǎn)品直接接觸的水，都可能成為污染源。紫外線能夠在不使用化學物質、不進行加熱的情況下對產(chǎn)品進行消毒。同時，紫外線消毒法能使生產(chǎn)用水得到再次利用，既節(jié)約成本又在保障產(chǎn)品質量的基礎上提高了產(chǎn)量。
　　
　　CIP（就地清洗）漂清用水
　　
　　微生物安全性對用作zui后CIP漂洗用水及消毒方案都是至關重要的。全自動紫外線消毒系統(tǒng)能夠結合CIP漂清周期使用，確保zui終的漂清用水不會再次引入微生物污染。由于中壓紫外燈管自身的機械強度高，它們不會受到CIP水溫突變的影響。
　　
　　過濾消毒
　　
　　反滲透（RO）和顆粒狀活性碳（GAC）過濾法常被用來過濾生產(chǎn)用水，但是也可能成為細菌的滋生地。紫外線能夠有效地消毒RO和GAC的產(chǎn)水，而且已在加工產(chǎn)業(yè)中使用多年。
　　
　　脫氯
　　
　　GAC過濾器常被用來脫去生產(chǎn)用水中的氯氣，除去由于氯水消毒“揮發(fā)出”的氣味，從而保證zui終產(chǎn)品的味道不走樣、沒有任何多余的味道或氣味。將紫外線消毒系統(tǒng)安裝在GAC過濾器前，能夠改善GAC過濾器的性能，延長活性碳的使用壽命，從而降低運營成本。
　　
　　糖漿
　　
　　糖漿可能是微生物的滋生場所。盡管糖份含量很高的糖漿并不利于微生物的生長，但是休眠的孢子會在糖漿被稀釋后恢復活性。在加工糖漿和稀釋時進行紫外線消毒能夠確保休眠的孢子*失去活性。
　　
　　罐頂空間的消毒
　　
　　消毒系統(tǒng)也可用于壓力罐或管裝易腐液體內(nèi)填充空氣的消毒。貯藏罐極易受空氣中散布的孢子的影響。為了防止污染的產(chǎn)生，潛水式紫外線處理系統(tǒng)應運而生，于罐頂部空間空氣的消毒。
　　
　　廢水
　　
　　飲料生產(chǎn)排放的廢水能夠在不使用有害環(huán)境化學物質的前提下得到有效處理。這就能確保所有排放的廢水能滿足各地不同的環(huán)境法規(guī)。正如上文所述，生產(chǎn)用水可以在經(jīng)過紫外線消毒處理后再利用，大大降低了廢水量。
　　
　    小結

　　要達到食品和飲料行業(yè)產(chǎn)品日益嚴格的衛(wèi)生標準確實是一項挑戰(zhàn)。如果因此需要改進生產(chǎn)廠房和設備，那么就需要產(chǎn)生立桿見影的效果，產(chǎn)品質量需要得到明顯的提高。
　　
　　對于尋求提高成品質量的生產(chǎn)廠家而言，紫外線技術是既經(jīng)濟又實用的選擇。飲用水的紫外線消毒已是世界各地普遍認同并采用的消毒方法，同時紫外線在高純場合中也得到了廣泛的運用，包括制藥和微芯片制造，這些行業(yè)中高質量的水起到了至關重要的作用。
　　
　　紫外線消毒系統(tǒng)易于安裝，對生產(chǎn)車間的破壞程度極小。這些消毒系統(tǒng)只需要進行簡單的維護，*的要求就是每12個月更換一次紫外線照燈，根據(jù)實際使用情況的不同，更換頻率也會存在差別。照燈更換操作十分簡單，普通的維護人員只需花幾分鐘就能完成。