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　　Foodjx導讀：近日，中國臺灣食品含“毒淀粉”成為社會熱議的又一食品安全話題。有報道指出長期食用含“毒淀粉”食物將引起不孕，目前已有專家回應該報道不實，但本地專家認為，長期食用“毒淀粉”（即順丁烯二酸，俗稱“馬來酸”），確實會對人體健康造成傷害，市民應學會識別，遠離毒害。
　　
　　據(jù)報道，中國臺灣食品中肉丸、魚丸、粉丸（圓）、水晶餃、珍珠奶茶、芋丸、雞排豬排、黑輪等多種中國臺灣經(jīng)典美食，以及地瓜丸、美濃粄條（板條）等均有檢出順丁烯二酸。而山東、杭州等地也發(fā)現(xiàn)在粉條、珍珠奶茶等食品中含有順丁烯二酸，“毒淀粉”儼然已滲透到人們的日常生活中。
　　
　　*廣東總隊醫(yī)院藥劑科副主任張國祥介紹，經(jīng)過臨床研究表明，順丁烯二酸出現(xiàn)毒性，其機制主要是通過破壞人體器官黏膜組織，從而對人體造成以下毒害：1.破壞腎黏膜，損傷腎小管，對腎臟造成損害；2.破壞胃黏膜，導致胃腸道潰瘍或出血等；3.破壞呼吸道黏膜，引起支氣管炎等；4.入眼則破壞眼黏膜，可造成對眼部的損害等。5.長期食用“毒淀粉”還會造成神經(jīng)性毒害，可能使生長發(fā)育遲緩，但目前并無臨床或研究表明其會致不孕。
　　
　　如何識別出“毒淀粉”呢？張國祥提供了兩個實用辦法：
　　
　　1.看標號：食用玉米淀粉和工業(yè)玉米淀粉標準代號（標號）有區(qū)別：食用玉米淀粉的標號是GB8885-2008（或GB8885-08），工業(yè)玉米淀粉的標號是GB12309-1990（或GB12309-90），買時應仔細查看標號。
　　
　　2.低溫辨識法：將食品煮熟后，放在冰箱過夜，第二天解凍除冰后對兩者進行比較。食用玉米淀粉：透明、質地變硬、口感差些，解凍后出水、發(fā)黏。工業(yè)玉米淀粉：質地較柔軟、彈性依舊較好、口感不變仍保持新鮮口味，解凍后不出水、干爽，剝開后空隙大。值得注意的是，如果淀粉在低溫保存一夜后仍保存很有彈性那就要當心可能買到“毒淀粉”。
　　
　　此外，張國祥提醒，在食用或購買食品時還應注意以下幾點：1.選購食用玉米淀粉時，盡可能選擇商家和；2.由于市場上食用玉米淀粉的價格一般為工業(yè)玉米淀粉的2倍或更高價格，因此比同類產(chǎn)品價格低很多的商品切莫購買；3.不要隨便輕信商販的說法，小食攤、流動商販上販賣的食品尤應注意。