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　　Foodjx導(dǎo)讀：在我國，人們?nèi)粘３床肆?xí)慣于用蔥姜蒜，卻很少用多種多樣的香辛料，多數(shù)家庭炒菜也只用醬油，不用醋。其實，香辛料用好了，醋加得合適了，不僅能夠增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化液分泌，還可能會有意想不到的健康好處。
　　
　　zui近十多年來的研究發(fā)現(xiàn)，肉桂和醋對于控制血糖都有好處，這恐怕是很多人都不知道的。早期研究就發(fā)現(xiàn)，在吃面包的時候，配一些加較多醋的沙拉醬，面包所產(chǎn)生的血糖反應(yīng)會明顯下降。為什么會有這種效果呢？一項研究用了一個巧妙的方法，讓受試者在吃面包之后馬上吃腸溶型*藥片，然后測試藥物進(jìn)入血液的時間。研究發(fā)現(xiàn)，如果面包餐中加了醋，那么藥片進(jìn)入血液的時間就會推遲—這說明，胃的排空速度減慢了。進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，攝入醋之后，小腸上段對葡萄糖的吸收也有延緩。也就是說，淀粉被消化的速度以及葡萄糖被吸收的速度都有所下降，血糖上升速度自然就不會那么快了。
　　
　　2005年的一項相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，面包配醋，不僅能夠降低餐后早期血糖和胰島素的上升速度，特別是在餐后30至45分鐘的時候，而且能夠提升餐后30、90和120分鐘時飽腹感的評分。
　　
　　肉桂對糖尿病患者的有益作用早已為醫(yī)學(xué)界所發(fā)現(xiàn)，研究證實肉桂粉能降低胃排空速度，改善餐后血糖反應(yīng)，服用2至6周后有降低II型糖尿病患者空腹血糖的作用，還能提高缺乏運(yùn)動者的胰島素敏感性。有研究發(fā)現(xiàn)，在食物中加入3克肉桂粉，能降低餐后的胰島素反應(yīng)，并增加GLP-1的濃度（一種有利于提高飽感的蛋白類激素）。也有研究發(fā)現(xiàn)，包括肉桂的混合香辛料能降低餐后的胰島素反應(yīng)和甘油三酯反應(yīng)。
　　
　　除了肉桂和醋，在吃同樣熱量食物的情況下，咖喱和辣椒對于預(yù)防肥胖的作用已經(jīng)得到很多研究的證實。而姜不僅有*的抗氧化性，還有抗炎癥作用、抗突變作用，抑制人類上皮細(xì)胞增殖作用。姜對消化系統(tǒng)非常有益，對于化學(xué)因素造成的胃部潰瘍有抑制和預(yù)防的作用，還在體外實驗中表現(xiàn)出殺滅幽門螺桿菌的作用。有研究者認(rèn)為，姜可以用在腸癌等癌癥的預(yù)防和輔助治療當(dāng)中。
　　
　　可見，這些添加量很小的香辛料，健康作用真的不可忽視。祖先當(dāng)初選擇這些食材作為調(diào)味品，想必也都是體驗了它們的種種好處，才把這些吃法流傳至今吧。