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　　Foodjx導(dǎo)讀：餅干不管是作為早點(diǎn)還是零食都是我們比較喜愛(ài)的一種點(diǎn)心。喜歡看韓劇的朋友們可能都曾羨慕過(guò)女主將自己精心制作的餅干放在包裝盒中送給男主的情景，是的多么的浪漫呀！如果你也想擁有這份浪漫，其實(shí)一點(diǎn)都不難，我們只要擁有一臺(tái)小型餅干機(jī)，這份浪漫同樣是屬于你的。
　　
　　只要有了餅干機(jī)我們就可以制作各種我們想要的餅干圖形，但是對(duì)于沒(méi)有經(jīng)過(guò)專門培訓(xùn)的人來(lái)說(shuō)，在使用餅干機(jī)制作餅干上可能還存在著一定的問(wèn)題，像是餅干不上色、起泡、易碎等問(wèn)題，這些都是令人煩惱的技術(shù)性問(wèn)題，該如何解決呢？我們就來(lái)具體的分析一下；
　　
　　餅干起泡
　　
　　產(chǎn)生的原因可能有：（l）烤爐前區(qū)溫度太高，尤其面火溫度太高，此時(shí)應(yīng)控制烤爐溫度不可一開(kāi)始就很高，面火溫度應(yīng)逐漸增高；（2）面團(tuán)彈性太大，烘烤時(shí)面筋擋住氣體通道不易散出，使表面起泡，此時(shí)應(yīng)降低面團(tuán)彈性，并用有較多針的模具；（3）膨松劑結(jié)塊未被打開(kāi)．此時(shí)應(yīng)注意對(duì)結(jié)塊的膨松劑粉碎后再用；（4）輥軋時(shí)面帶上撒面粉太多，應(yīng)盡量避免撒粉或少撒粉。
　　
　　餅干不上色
　　
　　產(chǎn)生的原因可能是配方中含糖量太少，此時(shí)需增加轉(zhuǎn)化糖或怡糖用量。
　　
　　餅干口感粗糙
　　
　　產(chǎn)生的原因可能有：（1）調(diào)粉時(shí)間不足或過(guò)頭，此時(shí)應(yīng)正確及時(shí)判斷調(diào)粉成熟度；（2）配方中膨松劑用量太少或太多，應(yīng)調(diào)整適量加人膨松劑；（3）配方中油、糖用量偏少，應(yīng)適當(dāng)增加油、糖用量并加人適量磷脂。
　　
　　餅干易碎
　　
　　產(chǎn)生的原因可能有：（1）約餅干脹發(fā)過(guò)度．過(guò)于疏松，此時(shí)應(yīng)減少膨松劑用量；（2）配料中淀粉和餅干屑用量太多，此時(shí)應(yīng)適當(dāng)減少其用量。
　　
　　從以上幾點(diǎn)原因的分析，我們不難看出凡是都要要把握好一個(gè)度，只要把這個(gè)度把握好了，利用餅干機(jī)制作餅干就猶如囊中取物一般了！