精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

　　Foodjx導讀：豆?jié){中國人喝了幾千年,其豐富的植物營養(yǎng)特別容易消化吸收。現(xiàn)在制作豆?jié){越來越方便,可是每臺豆?jié){機制作出來的豆?jié){營養(yǎng)上會有不同嗎?
　　
　　老祖宗制作豆?jié){確實只有兩個步驟,粉碎和熬煮?，F(xiàn)在的豆?jié){機就是先把豆子磨碎,再煮熟嗎?如我們再對豆?jié){增加兩個考核指標:營養(yǎng)不流失和口感更醇香,做豆?jié){這件事就沒那么簡單了。
　　
　　要想獲得大廚做菜的口感,必須要把握好火候。要制作一杯豆香濃郁,香滑入口的豆?jié){就存在控溫的問題。
　　
　　2011年《食品科學期刊》發(fā)表文章報告說,大豆在80℃以上熱水中煮4分鐘,磨出來的豆?jié){會有*氣味物質(zhì)含量的比值,超過4分鐘,豆香物質(zhì)將持續(xù)減少。濃郁的豆香味道含有的氣味層次還是蠻豐富的,它包含:甜香味、煮豆味和水果香味三個評分指標。
　　
　　水加熱到80℃4分鐘后磨碎這個理論在我國豆?jié){機的制造中已廣泛應(yīng)用。不過,有的品牌是根據(jù)模糊經(jīng)驗,通電將水煮到4分鐘,它認為水已經(jīng)達到80℃,并沒有考慮季節(jié)、海拔等因素的影響,zui做法的是,給豆?jié){機安裝控溫芯片。
　　
　　控溫技術(shù)讓我們獲得了大豆的醇香口感,但加熱還跟一件事有關(guān),那就是營養(yǎng)。很多營養(yǎng)物質(zhì)對溫度是極其敏感的,尤其是豆?jié){中的高活性大豆異黃酮。
　　
　　異黃酮是豆?jié){重要的營養(yǎng)物質(zhì),它有預防改善骨質(zhì)疏松、乳腺癌等作用。2002年《食物活性物質(zhì)》中的論文指出,以50℃熱水泡豆6-8個小時,會有*的大豆異黃酮質(zhì)量,在浸泡6-8小時后比起沒有泡豆時增加了將近6倍。而2006年《食品與農(nóng)業(yè)科學期刊》論文指出,高活性大豆異黃酮在95℃煮10分鐘后,高活性異黃酮將隨著加熱時間減少。