啤酒設(shè)備如何進行啤酒設(shè)備消毒
1、消毒液沖洗。消毒液沖洗 是為了保證在冷酸洗情況下進一步滿足設(shè)備 、管道的無菌條件，往往在后洗結(jié)束后再用適宜濃度的消毒劑溶液再循環(huán)洗滌。 所選擇的消毒劑最好是在沖洗后，其殘留液不會對產(chǎn)品產(chǎn)生任何影響，對設(shè)備也不造成腐蝕作用，如過氧乙酸、二氧化氯、過氧化氫等，這樣就不必再用無菌水進行重復(fù)沖洗了。近代啤酒釀造為了保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品的安全性，強烈反對使用甲醛類殺菌劑對大罐、清酒罐和啤酒管道進行殺菌處理，因為甲醛殘留會造成啤酒的飲用安全問題。杜門斯亞洲啤酒學(xué)院。

    2、無菌水沖洗。無菌水沖洗的注意事項

    一是制備無菌水要求比較高，包括貯存容器和管道在內(nèi)的設(shè)備都必須滿足無菌的條件。

    二是無菌水的無菌狀態(tài)如不能滿足要求，則沖洗效果適得其反。

    三是使CIP的沖洗過程時間延長、沖洗水量增加。