大部分菌類(lèi)長(zhǎng)菌絲階段培養(yǎng)料含水分為55﹪--60﹪空氣相對(duì)濕度為60﹪--70﹪，而出菇階段要求棚內(nèi)相對(duì)濕度要在90﹪左右。過(guò)高則易使子實(shí)體變色或發(fā)生褐斑病，使子實(shí)體采收后貨價(jià)壽命縮短，并同時(shí)意味著棚內(nèi)通風(fēng)不良；過(guò)低則易使子實(shí)體過(guò)早的翻卷子實(shí)體鱗片 . 失去光澤 , 甚至使子實(shí)體原基干枯而死 , 嚴(yán)重影響產(chǎn)量以及質(zhì)量 , 一般可控制在80﹪--90﹪之間 , 切記加濕的方法不可直接向菇體灌水或向子實(shí)體噴水 , 以免造成爛菇等危害 .

*，菌類(lèi)種植對(duì)環(huán)境的要求是非?？量痰?，主要有通風(fēng)、濕度、溫度、光照、酸堿度，等等。
濕度離不開(kāi)水，水不僅僅是食用菌的重要組成部分，而且也是它新陳代謝，吸收營(yíng)養(yǎng)*的物質(zhì)，食用菌在生長(zhǎng)發(fā)育的各個(gè)階段都需要水分，在子實(shí)體發(fā)育階段更需要大量水分，子實(shí)體發(fā)育過(guò)程中，由于蒸發(fā)或采收而使培養(yǎng)料的水分減少，因此平時(shí)必須經(jīng)常加濕使菇房中保持一定的空氣相對(duì)濕度，防止培養(yǎng)料水分過(guò)度蒸發(fā)。

所以說(shuō)，保持適當(dāng)?shù)目諝鉂穸仁鞘种匾?，但菌?lèi)的每一個(gè)品種 , 每一個(gè)生長(zhǎng)階段 , 每一個(gè)地域環(huán)境的濕度要求都不一樣 , 有經(jīng)驗(yàn)的菇房管理人員可以憑感覺(jué)判斷空氣濕度是否合適，但是對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)往往是十分困難的，這里就需要科學(xué)的手段——加濕機(jī)（超聲波,）來(lái)完成工作。

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