市面上有各種抽真空食品包裝機，有的幾百元，有的1萬多，不僅是價格差異，另外工藝和質(zhì)量、備件差別也比較大。以下幾點 需要了解。

一、真空泵：*的為德國進口、國產(chǎn)好一點的如上海產(chǎn)；價格便宜點的如南通產(chǎn)。
二、中國抽真空食品包裝機兩大基地：山東和（江蘇）南通，南通的便宜些。
三、真空包裝機材質(zhì)：不銹鋼和碳鋼噴塑
四、真空室：一般鋼板厚度要在3mm以上，低于2mm的就是騙人，一定不能選用透明有機玻璃的，當*達到極限真空時容易變形。*使用很容易裂開漏氣。
五、控制部分：分電腦板和繼電器控制，繼電器是老式產(chǎn)品，觸點接觸，電腦板控制的要好，使用壽命長、防水。
【小知識】： 

1.抽氣泵好壞的檢驗：將泵咀對緊自己的臉部，然后抽氣，若感到有吸力就說明泵是好的。 

2.抽真空食品包裝機抽空后的袋子若出現(xiàn)鼓漲現(xiàn)象，除封口不嚴外，一方面，袋子里的棉被等東西還會放氣,也會降低真空度；另一方面，從物理學角度來講，再密實的材料也是有空隙的，由于負壓的作用，隨著時間的推移空氣分子也會“擠進”袋內(nèi)，真空效果也會逐漸降低的。 

3.皮革、羽絨制品可放入本品收納，但勿*壓縮。 

4.衣物在放入收藏袋之前，應(yīng)將其包裝紙或包裝袋去除，否則會影響壓縮效果。 

5.置入收藏袋的衣物請充分曬干。不需使用防蟲劑，防腐劑等，否則會造成被收購的物品變色、變質(zhì)等。 

6.袋子有了裂縫或壞了個小口可用普通的寬邊透明膠帶兩面粘牢,貼合緊密就就可以了。 

抽真空食品包裝機按基本用途可以分為以下三類： 

　　1、抽真空食品包裝機。此類真空包裝機在真空包裝前對溫度應(yīng)有所控制，設(shè)備自帶冷卻系統(tǒng)，因此對保鮮有較高要求。

　　2、抽真空食品包裝機。此類真空包裝機應(yīng)具有可以讓產(chǎn)品保存較長時間的抽真空形式；由于醫(yī)藥真空包裝機應(yīng)在無塵無菌車間等要求較高的場所使用，因此此類真空包裝機還可以應(yīng)用于無菌要求的食品包裝，以達到良好的效果。 

　　3、抽真空食品包裝機。電子類產(chǎn)品使用真空包裝機可以起到對內(nèi)部金屬加工件的防潮、防氧化變色的效果。 
真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。實驗證明：當包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。） 
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　　真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使*和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。 

　　真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品*保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。

　　  另外抽真空食品包裝機，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。 

　　真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓 ，以防止袋外空氣進入袋內(nèi)，對食品起到一個保護作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、*細菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

：       ：李   （254522841）  （1362865225）
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