液氮可以與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到zui小限度。液氮無毒，且對食品成分成惰性，替代了從食品中出來的空氣，所以可凍結和帶包裝儲藏過程中使氧化變化降低到zui小限度。凍結食品凍結速凍極快，食品內的冰潔晶細小而均勻，解凍后食品質量高。
小龍蝦液氮速凍機凍結食品的干耗小。適于凍結一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。占地面積小，初投資低，裝置效率高。本設備適用于中小型速凍食品的加工。它具有降溫快、節(jié)能、易于操作等優(yōu)點。
小龍蝦液氮速凍機設備采用了SUS204衛(wèi)生級不銹鋼內膽，不銹鋼料盤。設備主要由制冷液氮系統(tǒng)、速凍室、控制系統(tǒng)等組成。設備主要控制部分采用進口部件，控制系統(tǒng)采用了自動控溫，自動控制等，解決了人控的不足。
液氮速凍機產品特點：
1. 利用液態(tài)氮氣(或二氧化碳氣)在汽化過程中釋放冷量，實現產品的快速凍結，凍結速度極快；
2. 采用進口溫度控制器，配合進口流量控制閥，實現自動調節(jié)LN2/LCO2，節(jié)約生產成本；
3. 全不銹鋼材質制作，增設不銹鋼內膽，耐低溫，運行穩(wěn)定可靠；
4. 適用于凍結水產品、面食品、果蔬等附加值較高或有特殊要求的產品。
液氮速凍機技術參數表:
| 名義產品(kg/h) | 庫體尺寸(m) (L×W×H) | 庫內溫度 | 配電功率(KW) | 耗氮量 | 機體重量 |
500 | 500 | 8.0×1.6×1.3 | -70~-140 | 3 | 750 | 3 |
1000 | 1000 | 12.0×2.1×1.3 | 4.5 | 1300 | 6
|
