真空油炸機(jī)
工作原理：
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸（VF）等*技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
加工工藝流程：
原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù)。
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。
產(chǎn)品圖片介紹：
產(chǎn)品技術(shù)參數(shù)：
型號(hào) 參數(shù) | JTZK-50 | ||
處理能力(原料kg/次) | 50 | ||
產(chǎn)量（kg\h） | 12.7-33.3kg\h | ||
處理時(shí)間（min/次） | 25-40 | ||
極限真空度（MPa） | - 0.096~-0.1 | ||
油溫（℃） | 80~120 | ||
加熱源 | 加熱源 | 蒸汽 | |
蒸汽耗量（Kg/h） | 250 | ||
蒸汽壓力（MPa） | 0.2~0.4 | ||
主要加熱方式 | 列管加熱 | ||
壓縮空氣壓力（MPa） | 0.5~0.8 | ||
脫油轉(zhuǎn)數(shù) n/min | 100~750 | ||
冷卻水量（T/h） | 25 | ||
電源 | 電制 | 380V/220V | |
公司秉承“質(zhì)量?jī)?yōu)良、永遠(yuǎn)改善、誠(chéng)信為本、服務(wù)周全”的宗旨，將為您提供全套的安裝調(diào)試，維修，培訓(xùn)，技術(shù)咨詢等售前售后一條龍服務(wù)。本公司對(duì)產(chǎn)品實(shí)行保修一年，終身服務(wù)制度。
：潘良
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