面筋指數(shù)測定儀是衡量小麥粉質(zhì)量的重要指標
面粉在貯存過程中，由于空氣中氧氣的作用會使面筋蛋白質(zhì)的硫氫鍵氧化為二硫鍵，使蛋白質(zhì)的的網(wǎng)絡(luò)加強，面筋筋力增強，粉色變白，這種變化稱為“面粉的后熟”。影響面粉的品質(zhì)，通常會使用測量面筋指數(shù)的變化來了解面粉的變質(zhì)程度，一般會使用面筋指數(shù)測定儀或著是面筋含量與面筋指數(shù)來進行測量面筋含量的變化。
面筋含量是“量”的因素，面筋指數(shù)是“質(zhì)”的因素，兩者沒有必然的關(guān)聯(lián)。面筋含量易受環(huán)境因素影響，水肥充足的土地上種植的小麥蛋白質(zhì)含量明顯高于貧瘠土地上種植的小麥，面筋筋力主要取決于小麥品種的遺傳特性，如美麥和加麥的面筋指數(shù)都明顯高于我國。
小麥粉的面筋含量和面筋指數(shù)是衡量小麥粉質(zhì)量的重要指標，面粉筋性大小主要由面筋蛋白的數(shù)量和質(zhì)量所決定，面粉必須要有筋性，沒有筋性就沒有面食品的框架結(jié)構(gòu)，就不會使面制品具有良好的形狀和內(nèi)部組織。區(qū)域不同面筋的含量也有明顯的差異。面筋的測量一般是使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀來進行操作。
http://www.zzgsbz.net 面筋指數(shù)測定儀
蛋白質(zhì)測定儀 http://www.dsddy.cn
面筋指數(shù)測定儀是衡量小麥粉質(zhì)量的重要指標
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具體成交價以合同協(xié)議為準
- 公司名稱浙江托普儀器有限公司
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- 所 在 地杭州市
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- 更新時間2017/12/5 0:23:54
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產(chǎn)品標簽:
目前我公司重點研發(fā)生產(chǎn)植物生理儀器，面向全國銷售葉綠素儀、葉綠素測定儀，主要型號包括SPAD-502、SPAD502、SPAD502葉綠素儀，另外提供植物營養(yǎng)測定儀、植株養(yǎng)分速測儀、葉片養(yǎng)分測定儀等儀器價格與報價。
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儀器儀表
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