糕點(diǎn)食品車(chē)間消毒用食品車(chē)間消毒機(jī)，食品廠用什么殺菌設(shè)備，休閑速食設(shè)備消毒

食品廠用移動(dòng)式臭氧消毒機(jī)在食品廠的應(yīng)用：

1、 食品廠更衣室殺菌消毒凈化；

2、食品廠實(shí)驗(yàn)室殺菌凈化；

3、食品廠包裝車(chē)間殺菌凈化；

4、食品廠生產(chǎn)車(chē)間殺菌凈化；

5、食品廠冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)滅菌保鮮。

食品廠用壁掛式臭氧消毒機(jī)使用效果：

   臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，具有良好的殺菌消毒效果。其滅菌的過(guò)程屬于生物化學(xué)氧化反應(yīng)，可以氧化分解細(xì)菌等微生物內(nèi)葡萄糖所必須的酶，也可以直接與細(xì)菌、病毒發(fā)生作用，破壞其細(xì)胞核核糖核酸，分解DNA、RNA、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)類(lèi)和多糖等大分子聚合物，使細(xì)菌等微生物內(nèi)的物質(zhì)發(fā)生通透性畸變，導(dǎo)致細(xì)胞的溶解死亡，并且將死亡菌體內(nèi)的遺傳基因、寄生菌種、寄生病毒粒子、噬菌體、支原體及熱源（細(xì)菌病毒代謝產(chǎn)物、內(nèi)毒素）等溶解變性滅亡。工業(yè)上所用的臭氧，大都采用氣體電暈放電型的臭氧發(fā)生器制備而得

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食品行業(yè)的臭氧殺菌技術(shù)

臭氧的滅活效果，且滅菌時(shí)間來(lái)說(shuō)，迅速無(wú)比，是氯的300-600倍，紫外線的3000倍。臭氧的滅菌機(jī)理，Roy等研究報(bào)告，臭氧可破壞病毒衣殼蛋白的四條多肽鏈并使RNA受到損傷；Kim等報(bào)告，臭氧作用過(guò)程中，可使噬菌體中RNA被釋放，電鏡觀察可見(jiàn)噬菌體被斷裂成小的碎片。還有人認(rèn)為，臭氧可與細(xì)菌細(xì)胞壁脂類(lèi)雙鍵反應(yīng)，穿入菌體內(nèi)部，作用于脂蛋白和脂多糖，改變細(xì)胞的通透性，從而導(dǎo)致細(xì)菌溶解和死亡。

臭氧在食品行業(yè)的應(yīng)用主要有幾個(gè)方面：一是生產(chǎn)車(chē)間空氣及設(shè)備、器具表面和工作服的殺菌消毒；二是生產(chǎn)加工用水的殺菌凈化和制備高濃度的臭氧消毒液；三是冷庫(kù)消毒和食品保鮮。

臭氧發(fā)生器應(yīng)用領(lǐng)域及行業(yè)：

實(shí)驗(yàn)：空氣消毒、小型物品表面消毒

飲料加工：純凈水、礦泉水、天然水、各種飲料的生產(chǎn)用水殺菌消毒

食品加工：超市養(yǎng)魚(yú)池、生產(chǎn)用水、無(wú)菌間、生產(chǎn)設(shè)備、食品包裝、工具等。

制藥行業(yè)：生產(chǎn)用水、*空調(diào)系統(tǒng)、GMP車(chē)間凈化、更衣室、無(wú)菌室等

總結(jié)：臭氧殺菌。臭氧擴(kuò)散性好，不易產(chǎn)生殺菌死角，可彌補(bǔ)紫外線殺菌存在天然缺點(diǎn)，對(duì)工作服、包裝材料和器具等消毒時(shí)，食品企業(yè)應(yīng)優(yōu)先采用臭氧消毒。臭氧殺菌效果受濃度、溫濕度、作用時(shí)間的影響，一般溫度低，濕度大（相對(duì)濕度必須大于70%），消毒效果好。消毒時(shí)間應(yīng)根據(jù)需要消毒場(chǎng)所的容積大小、潔凈度等級(jí)及臭氧發(fā)生器的發(fā)生量而定，要得到預(yù)期的消毒效果，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)必須能達(dá)到相應(yīng)場(chǎng)所需要的濃度：食品車(chē)間空氣殺菌的臭氧濃度要求達(dá)到0.5～1.0ppm；車(chē)間設(shè)備工具、包裝物殺菌應(yīng)達(dá)到5～6ppm；工作服消毒應(yīng)達(dá)到10～20ppm。工人下班或休息時(shí)，采用臭氧制成臭氧水對(duì)車(chē)間地面、工作容器等消毒；成品倉(cāng)庫(kù)、原料間、配料間等可采用臭氧空氣消毒，并有驅(qū)趕老鼠、蒼蠅等生物功效。工人下班后，可采用紫外線對(duì)對(duì)冷卻車(chē)間、包裝車(chē)間及灌裝車(chē)間環(huán)境消毒，預(yù)防工人休息期間空氣中微生物滋生與繁衍。