秋葵真空油炸機產(chǎn)品介紹：

 真空油炸是在低溫（80-120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。

 低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%-50%，而真空油炸食品的含油率在10%-20%，節(jié)油30%-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。

 真空油炸機工作原理：根據(jù)在真空度為設定的真空系統(tǒng)中，即壓力為要求的沸點大約為40度，在負壓真空狀態(tài)下，以油作為傳熱介質，食品中的水分就會急速蒸發(fā)而從物體中噴出，而熱量進入食品組織內(nèi)部，從而使食品細胞膨脹而實現(xiàn)疏松多孔的組織結構，在含水食品中真空與低溫時緊密相關的，在真空狀態(tài)下，可以避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養(yǎng)損失現(xiàn)象。

秋葵真空油炸機主要特點：

 1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自來水和部分結合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。

 2、自動控溫裝置和壓力，無過熱、無過壓、確保產(chǎn)品質量和生產(chǎn)。

 3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品。

 4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)和污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗。

 5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，能使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；

6、該機采用不銹鋼材料制成，具有工效高、穩(wěn)定性能好、安裝使用方便等特點。

真空油炸機優(yōu)點：

 1、較高效率的真空設備，即在短的時間內(nèi)處理大量的蒸汽及揮發(fā)水分，同時短時間內(nèi)建立起真空度不低于規(guī)定的真空環(huán)境，真空設備具有真空系統(tǒng)、同時配有高效水蒸氣還原油水分離系統(tǒng)。

 2、真空油炸機具有油炸溫度、油炸時間、脫油時間針對不用物料，油炸方式等參數(shù)的自動控制裝置，避免人為因素造成產(chǎn)品質量的不穩(wěn)定。

真空油炸機產(chǎn)品優(yōu)勢：

 1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。

2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
 3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

真空油炸機應用范圍：

 真空油炸機是在低溫（80-120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。真空油炸脫油有效果。主要應用于：

 ①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

 ②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
 ③干果類：大棗、花生等；
 ④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能。

主要技術參數(shù)：

實圖拍攝：

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