冷凍雞肉可降低禽流感風(fēng)險(xiǎn) 速凍食品或成新寵

很多人說起禽流感都是“聞雞色變”別說吃雞肉了，就算是靠近都覺得是一件非常危險(xiǎn)的事情。氣溫下降，有媒體報(bào)道歐洲zui近再次出現(xiàn)禽流感疫情，如何買到安全放心的雞肉顯然又成為了非常重要的事情。俄羅斯的一則消息，專家稱，冷凍雞肉要比簡(jiǎn)單冷藏的雞肉更安全。 

專家在新聞中指出一些易引起胃腸感染彎曲菌變疾病的細(xì)菌會(huì)在雞肉表面繁殖，這些細(xì)菌是導(dǎo)致人們?cè)谑秤眉仪萑忸悤r(shí)中毒的罪魁禍?zhǔn)?。人們通常?huì)選擇買那些簡(jiǎn)單冷藏的雞肉，但是實(shí)際上預(yù)先冷凍的雞肉會(huì)更加安全。 

為什么冷凍雞肉要比新鮮的雞肉更安全呢？科威嘉尼的相關(guān)人員為我們解答了其中的困惑。原來肉制品在冷凍加工過程中，凍結(jié)率是影響肉制品品質(zhì)的關(guān)鍵所在，肉制品如果是經(jīng)過液氮速凍這種新型的深冷技術(shù)處理，那么肉制品的質(zhì)量、安全衛(wèi)生都可以保障，而且還可以延長(zhǎng)肉制品的保質(zhì)期。這是因?yàn)橐旱梢钥焖賹⑹称返膬鼋Y(jié)過程完成，這種極速冷凍在肉的組織結(jié)構(gòu)中形成的冰晶zui小，這就可以降低肌肉微觀結(jié)構(gòu)的破壞，大大減少肉品品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)成分的損失，也就保證了肉制品的品質(zhì)。

關(guān)于冷凍雞肉比新鮮的更安全這一點(diǎn)是因?yàn)榧∪庠诮?jīng)過極速冷凍的時(shí)候，水分隨之被快速冰凍成為細(xì)小的冰晶，無論是雞肉體內(nèi)還是表面的細(xì)菌想要生長(zhǎng)都必須有合適的溫度與水份，雞肉在超低溫凍結(jié)時(shí)這些細(xì)菌都失去了可以生長(zhǎng)的環(huán)境，所以速凍雞肉可以抑制或者殺死微生物以及細(xì)菌，從這方面講冷凍雞肉的確要比新鮮的雞肉更加安全。

據(jù)了解液氮是利用空氣分離裝置將空氣中的氮?dú)庖夯蟮漠a(chǎn)物，液氮無色、無味、透明、無毒、無刺激并且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，利用液氮速凍食品是一種新型的綠色食品加工技術(shù)。液氮速凍機(jī)利用液氮的-196℃超低溫特性，使其與食品接觸，迅速將食品的溫度帶走，這種技術(shù)稱之為快速冷凍，因這種技術(shù)不僅凍結(jié)食品速凍快、效率高，時(shí)間短，而且凍結(jié)食品品質(zhì)好，無污染而成為世界冷凍食品加工業(yè)中活力的一部分。

目前，普通的冷凍技術(shù)很難再滿足人們對(duì)速凍食品色香味以及高品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)損失少，不容易氧化等品質(zhì)方面的高要求，而速凍技術(shù)因?yàn)閮鼋Y(jié)速凍快，凍結(jié)食品品質(zhì)好，而且營(yíng)養(yǎng)成分損失和破壞也非常少，恰恰彌補(bǔ)了普通冷凍技術(shù)的不足。科威嘉尼公司是我國(guó)zui早研發(fā)液氮速凍機(jī)的制造商及銷售商，而且到目前為止公司是我國(guó)*一家將液氮霧化成冷氣來制冷的，這種新型技術(shù)不僅獲得了很多，而且設(shè)備操作簡(jiǎn)單，很容建設(shè)生產(chǎn)線，并且可以輕松地接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。

伴隨著視頻深冷技術(shù)的發(fā)展，液氮速凍工藝也將越來越成熟，在食品加工業(yè)，這種高效節(jié)能，占地面積少，綠色環(huán)保，凍結(jié)食品品質(zhì)高，操作簡(jiǎn)單，越來越受到業(yè)界的喜歡，有更有業(yè)界人士表示在未來這種新型的冷加工技術(shù)將逐步取代現(xiàn)有的食品冷凍加工技術(shù)，而人們也將享受到高品質(zhì)的冷凍食品。                                                                

完整保存。同時(shí)，我們明白，在食品加工設(shè)備的投資是一項(xiàng)非常重要的

決定，尤其是在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)環(huán)境 下，我公司幫助您在投資之前做出正確

而可信的可行性分析，定能滿足您的各種生產(chǎn)需求，幫助您和您的事業(yè)

快 速發(fā)展！ 液氮的溫度達(dá)到-196℃，當(dāng)它也食品接觸后能更快的帶走

熱量。超低溫和高熱轉(zhuǎn)換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍 。這樣的快速冷凍

產(chǎn)生的冰晶zui小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，達(dá)

到了無損失；保持了食 品的原色、原味和原質(zhì)。
 1.采用世界上zui環(huán)保的冷凍和冷卻媒介液氮。
 2.以zui少的前期投入，創(chuàng)建可生產(chǎn)高品質(zhì)的多條凍結(jié)/冷卻生產(chǎn)線 
 3.5分鐘快速冷凍（以分鐘計(jì)，不是小時(shí)）意味著無需存儲(chǔ)大量的產(chǎn)品 
 4使用西門子PLC技術(shù)，精確控制每個(gè)點(diǎn)的溫度，大大縮短您產(chǎn)品的上

市時(shí)間 
 5.可對(duì)產(chǎn)品快速速凍并穿冰衣，速凍多點(diǎn)溫度可通過觸摸屏調(diào)節(jié)。 
 6.減少水分損失，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同

時(shí)操作）
 7.和我公司生產(chǎn)的分選、計(jì)數(shù)、包裝設(shè)備連接創(chuàng)建生產(chǎn)線，減少人力

資源. 
 8.*技術(shù)，采用多級(jí)疏送，可實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)!
 9.zui小的安裝成本，低廉的維護(hù)成本 ，節(jié)省電能95%,

：張建鋒                     

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